miércoles, 26 de febrero de 2014

Ensaladilla de Rosa

Y ¿quién es Rosa?..... pues mi suegra... bueno no, legalmente no....entonces mi antigua profe... si, eso sí, y aunque durante algún tiempo esa fue nuestra principal relación, pronto pasó a ser una amiga, y de las buenas (que suerte poder decir esto de una sue..... futura suegra ehhh), y con los años, además de una amiga, llegó a ser la mamá de mi (nuestro) Carlos, o más bien yo llegué a ser la novia de su Carlos... jejjeje sea cómo sea me ENCANTA su ensaladilla, y también su arroz de los domingos, sus papas alioli, su carne en salsa..... toda ella, la verdad (culinaria y extraculinariamente hablando). Por eso, al igual que compartimos por aquí con ustedes las recetas de mi madre o de mis abuelas, voy a intentar traeros los platos de la cocina de Rosa que más me gustan, y vamos a empezar por esta.
     Esta es una ensaladilla muy simple, como veréis ahora en los ingredientes.

     INGREDIENTES (para unos 4 platos)

    - 6 o 7 patatas (según el tamaño)
    - 2  o 3 latas de atún
    - 3 huevos
    - Mayonesa al gusto. Si es casera necesitamos: aceite de oliva, aceite de girasol, huevos, zumo de limón (sirve el de bote del mercadona)

    A COCINAR!!!

     Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados grandecitos. Las lavamos. Enjuagamos bien los huevos y los ponemos, junto a las patatas, a cocer en un cazo, con un poco de sal y un chorrito de aceite. Lo tendremos hasta que las patatas estén en un punto en el que estén blandas pero no tanto como para que se partan mucho al mezclarlas con el resto de ingredientes.
     Dejamos enfriar y posteriormente mezclamos todos los ingredientes. Yo opté por hacer la mayonesa casera. En casa normalmente la compramos, pero como gran parte del toque especial de la ensaladilla de Rosa se debe a que ella hace la mayonesa, yo quise hacer lo mismo. Echamos en un vaso alto un huevo y 100 ml de aceite de oliva. Metemos la batidora de cuchillas y batimos sin despegar esta del fondo. Una vez veamos que espesa y adquiere la textura de la mayonesa subimos y bajamos la batidora suavemente. Añadimos sal y un chorrito de zumo de limón. Yo la probé y le añadí un pelín más de aceite, pero ahora de girasol.
     Hay múltiples formas de hacer la mayonesa en cuanto a cantidades de ingredientes se refiere.....tantas como personas que la preparen, por eso os recomiendo que vayáis probando y viendo como os gusta más.
     Ya solo queda dejar la ensaladilla enfriar unas horas....et voilà, lista para servir ;)



                                                                                                                                     Sofía

lunes, 24 de febrero de 2014

Galletas de chocolate

Receta de Silvia

Hola!! Nunca os ha pasado que de pronto os aparece una visita en casa y no tenéis nada para acompañar el café??Pues hoy os traigo una receta de galletas sencillísima y que se puede congelar!!! ….
Los ingredientes son:

-
  150gr chocolate negro
-
  60gr de mantequilla
-
  100gr de azúcar
-
  2 huevos
-
  Medio sobre de levadura
-
  200gr harina
-
  Azúcar glass

     Primero hay que montar los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y mientras derretimos el chocolate junto con la mantequilla al baño maría (esto también se puede hacer al microondas, pero de 30 en 30 segundos como mucho y removiendo cada vez que lo paramos, ya que el chocolate se quema con mucha facilidad). Ahora mezclamos el chocolate con los huevos removiendo con cuidado para que no se nos bajen mucho y por ultimo le añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Mezclamos hasta conseguir una masa homogénea, lo tapamos con papel film de forma que el papel esté en contacto con la masa y lo metemos en la nevera sobre 10 minutos más o menos.
     Cuando saquéis la masa de la nevera se habrá endurecido de tal forma que podréis manipularla con las manos, debe quedar como una plastilina un poco dura. Ahora, con ayuda de una cuchara, cogéis un poco de masa (la cantidad depende de  lo grande que queráis las galletas, yo suelo hacerlas pequeñitas, me gusta más….. jijij ) hacéis una bolita y la rebozáis en azúcar glass, la aplastáis un poco con las manos y la ponéis en la bandeja del horno (con papel de horno por debajo, no uséis papel aluminio porque endurece demasiado las galletas y tienen que quedar como bizcochitos).  Una vez tengáis las galletas en la bandeja las horneáis a 150º durante 10 minutos ¡!!! ….. si , si ¡!! Solo 10 minutos!!.... cuando saquéis las galletas del horno estarán blanditas así que tendréis que esperar unos minutos antes de quitarlas de la bandeja porque sino se romperán.
     La textura de las galletas, como os dije antes, es como comerse un minibizcocho de chocolate!! Están deliciosas!!Y la masa que sobre (si es que sobra algo!!! Jeje …la envolvéis bien en papel film y la metéis en el congelador! !(yo lo que suelo hacer son cilindros no muy grandes para que se descongelen antes) y cuando lleguen esas visitas inesperadas, es sencillamente sacar vuestra porción de masa (que se descongela en 10-15 minutos) y en lo que preparáis el café, las horneáis y listo!! Tenéis galletas recién hechas cuando os apetezca!!








                                                                                                                                                         










                                                     Silvia

Colaboraciones

     Bueno, inauguramos este nuevo apartado en el que personas cercanas a nosotras nos harán ricas aportaciones culinarias. Tenemos ya varias ideas en mente y creemos que será darle otro toque de sabor a nuestro proyecto. Un abrazo enorme :):).

                                                                                                                                Esperanza y Sofía

sábado, 22 de febrero de 2014

Panna Cotta

  •     Hola de nuevo :):) hoy traigo otro postre, panna cotta. La comí hace poco en un italiano y me encantó, y cómo nunca la había hecho en casa, decidí que había llegado el momento. Así que pensando en la cena que iba a preparar para Carlos el día 14 de febrero (nada de regalos, quedamos en cenar juntos ese día, igual que otros, pero pensé cocinar algo más especial) creí que sería una buena idea para el postre, y así fue. Busqué varias recetas e hice una adaptación un poco a mi gusto, así que os dejo con la receta final.

     INGREDIENTES (para unas 6 personas)

  •      -500 ml. de nata para montar (mínimo con 35% de materia grasa)
  •     -100-150 gr. de crema de queso suave
  •     -100 g de azúcar moreno (yo usé esta para darle un color acaramelado, pero se puede usar azúcar normal y nos quedará blanca)
  •     -1 poquito de vainilla (esencia, de vaina o cómo tengáis en casa)
  •     -3 láminas de gelatina 
  •     - Agua para hidratar la gelatina
  •     - Para la decoración yo usé dulce de leche, almendritas crocanti y unos pequeños corazones de azúcar.

     A COCINAR!!

     Echamos la nata en un cazo y ponemos a calentar. Seguidamente añadimos el azúcar, la crema de queso y la vainilla. Removemos para que se integre todo bien, pero sin que llegue a hervir (no lo pongais a fuego muy fuerte). Ponemos la gelatina a hidratar y mientras seguimos removiendo con el fuego al mínimo. Cuando veamos que la gelatina está blandita, la incorporamos al resto de ingredientes y movemos hasta que veamos que están todos integrados. Retiramos del fuego y vertemos en los moldes que hayamos elegido (si son de silicona se desmoldaran más fácilmente). Dejaremos reposar en el frigo al menos unas 4 horas.

     El resultado es una panna cotta muy cremosa y de sabor exquisito. Os dejo con las fotos, cómo veréis, la que puse en el molde más grande no quedó bien, pues es un molde de metal y no fue fácil desmoldarla. 

     Animaos a hacerla porque es una receta muuuuuuy sencilla y el resultado es excelente :):) un beso!!


                                                                                                                                          Sofía


jueves, 20 de febrero de 2014

Bombones de chocolate rellenos

     ¿Queréis hacer un regalo clásico pero a la vez artesanal y con sentimiento? pues que mejor que regalar una cajita de bombones hechos por vosotros mismos. Esta es una forma no profesional de hacerlo, es fácil, requiere tan sólo un poco de tiempo y poco más. Vamos a ello.

     INGREDIENTES
     En esta ocasión las cantidades son relativas, ya que depende del número de bombones que queráis. A mi con unas cantidades aproximadas a las que os voy a poner me salieron unos 25 bombones.

    - Media tableta de chocolate blanco.
    - Media tableta de chocolate negro.
 
   Para el relleno

    - Unas onzas de chocolate blanco
    - Unas onzas de chocolate negro
    - 3 o 4 nueces de macadamia
    - 3 o 4 nueces normales
    - 2 o 3 cucharaditas de dulce de leche
    - 1 o 2 galletas (de cualquier tipo)
    - Un poquito de leche condensada
    - 1 Yogur de limón
 
     A COCINAR!!!

     Necesitamos unos moldes para bombones, los hay individuales, que son los que yo usé, también los hay en formato cubitera. Cómo es mi primera vez, sólo tengo la experiencia de los individuales, y la verdad es que me resultó bastante sencillo (muchas gracias a Silvia :):) que me dejó los moldes y me invitó a galletas jijijiji pronto la conoceréis en un nuevo apartado del blog...ya os iré contando).
     Bueno pues lo primero que tenemos que hacer es derretir el chocolate. Yo siempre lo hago en el micro, muy poco a poco y removiendo. Una vez listo lo vamos echando en cada molde, lo llenamos y seguidamente lo volcamos y vaciamos. Así se quedará una capita de chocolate en la base y laterales. Cuando tengamos así todos los moldes los meteremos en el frigo para que se enfríen. Mientras prepararemos los rellenos.
     Se funde el chocolate blanco y le agregamos las nueces de macadamia troceadas y un poco de yogur de limón. Al dulce de leche le añadimos una o dos galletas que habremos triturado. Fundimos el chocolate negro y lo mezclamos con un poco de leche condensada y una o dos nueces picadas. Cuando el chocolate de los moldes esté duro, los rellenaremos y cubriremos con una capa de chocolate derretido. Volveremos a meter en la nevera hasta su endurecimiento total. Yo los dejé una noche antes de desmoldarlos.
   
     La verdad es que quedan muy ricos, se pueden hacer un montón de rellenos, añadirle almendritas crocanti, fideitos de colores... aquí ya interviene la imaginación de cada uno. Además de los bombones, hice unos botones de chocolate con un molde como este. Queda un regalo muuuuuy resultón asi que animaos!!! Un beso!!

















        

 Este post participa en la fiesta de enlaces número 62 del blog Personalización de Blogs

                                  Sofía

                                                                                             

lunes, 17 de febrero de 2014

Arroz con leche

      Debo de confesar que el arroz con leche que yo hago es el mismo que viene en el libro de la Thermomix, lo único que cambio es que le pongo la mitad de la mantequilla y la velocidad es cuchara, lo demás es completamente igual.

     Siento no poder poner esta receta sin thermomix, pero para ser sincera no se hacerla de otra manera y  es una de las recetas por la cual me enamoré de esta máquina, sale de lujo.


INGREDIENTES:

- 1 litro y medio de leche
- 200 gramos de arroz
- Un trocito de piel de limón
- 1 palo de canela
-  230 g de azúcar
- 35 g de mantequilla
- Canela en polvo para espolvorear

MANOS A LA OBRA:

Ponga la mariposa en las cuchillas. Eche en el vaso todos los ingredientes, excepto el azúcar, la mantequilla y la canela molida, programe 45 minutos, 90º, velocidad cuchara.

Añada el azúcar y la mantequilla y vuelva a programar 10 minutos, 90º, velocidad cuchara.

Espolvoree canela molida por encima.




















                                                                                                                                                Esperanza

miércoles, 12 de febrero de 2014

Galletas de mantequilla

     Buenas :) ayer tuvimos una merienda de "mediquitosenvacaciones" :):), aproveché para hacer lo que tanto me gusta y cociné algunas cosillas para mis compis. El menú estaba compuesto por unos macarons, unos mojarons (jejeje ya os contaré más sobre estos), unos minicupcakes de zanahoria (increiblemente buenos) y unas galletas.
     Hoy os dejo la receta de las galletas de mantequilla. Era mi asignatura pendiente, y aunque aun no he profundizado, por lo menos el primer intento no ha ido del todo mal, buen sabor y a mejorar el color (con el horneado el color del colorante se ha apagado).

     La receta la encontré en La Receta de la Felicidad pero no las he hecho dobles, tan sólo he cubierto alunas con chocolate de cobertura. Bueno aquí os dejo con la receta y algunas fotos, espero que os guste y que os animéis a hacerlas porque son suuuuperrr sencillas ;)

     INGREDIENTES

    - 400 g de harina
    - 125 g de azúcar glass 
    - 200 g de mantequilla fría cortada en trozos
    - 1 huevo mediano
    - Un poco de sal

     A COCINAR!!!

     Mezclamos todos los ingredientes a mano hasta que tengamos una masa homogénea. Tras esto hacemos una bola que dividiremos en 2 o 3 partes para manejarla mejor. En mi caso iba a usar dos cortadores, uno de la torre Eiffel y otro con forma de pieza de puzzle. Cómo quería usar tres colores, dividí la masa en 3 partes, añadí a cada una el colorante elegido (morado, verde y negro) y seguí amasando para integrar el color.
     Ponemos cada parte sobre papel vegetal y amasamos hasta tener láminas de unos 3 mm de espesor. Para que nos sea más fácil cortar las galletas meteremos las láminas unas 2h en el frigo o 30' en el congelador, e iremos sacándolas una a una conforme las vayamos cortando. Tras esto volveremos a meterlas en el congelador,ya cortadas, unos 15', para que al hornearlas no pierdan su forma.
     Precalentamos el horno a 170 grados y las horneamos unos 15', hasta que estén un poquito doradas por los bordes.
     Al sacarlas las dejaremos enfriar en una rejilla, ahí terminaran de endurecerse.

     Si queréis añadirle una capa de chocolate, lo que hice fue derretir en el microondas (poco a poco) unas onzas de chocolate negro de cobertura y se lo añadí a las galletas (esperando antes a que se enfriara un poco), cómo untándolas. Se deja enfriar y listo!!


Mis invitados de honor :D


                                                                                                                                                Sofía


domingo, 9 de febrero de 2014

Brócolis Esparragados

     Hoy voy a poner una receta que ahora viene bastante bien a quien tiene algún kilillo de más como es mi caso.

     Mi madre me ha enseñado como se hacen y ya sabemos qué las comidas de las madres son las mejores. Yo sé que hay muchas personas a las que no les gustan las verduras y entre ellas esta en especial, una de ellas es Sofía, pero a mis padres y a mi nos encanta. Así que, para quién le guste, voy a enseñar una forma muy fácil de hacerlos.

INGREDIENTES:

    -Brócolis congelados 1 Kg
    -Ajos 3
    -Aceite 4 cucharadas
    -Pimentón dulce
    -Avecrem 1 pastilla y media
    -Vinagre un chorrito
    -Huevos 3 o 4
    -Agua una mijita (medida muy andaluza jajaja)

MANOS A LA OBRA:

      En una olla express ponemos el aceite y los ajos, pelados y partidos, a dorar,  pero sin quemarse. Cuando ya estén los retiramos del fuego y le añadimos el pimentón, el vinagre y el Avecrem. Lo movemos y echamos los brócolis un poquito de agua (no mucha porque la verdura al estar congelada ya suelta).
     Tapamos la olla y cuando suban, en nuestro caso los tres aros, bajamos la potencia de la vitrocerámica al número 2 y lo dejamos 10 minutos.
    Cuando termine y salga todo el vapor la abrimos, y le añadimos los huevos, con la tapadera puesta encima  pero sin cerrar, a fuego medio para que se cuajen. Haciendo los huevos de esta forma nos ahorramos el freírlos, por tanto menos calorías, aunque si os gustan más fritos,podéis hacerlos sin problema.

     Y para que os hagáis una idea de cómo quedaría el plato aquí os dejamos algunas fotillos. Animaos porque es una forma sabrosa de comer esta verdura :).









miércoles, 5 de febrero de 2014

Filetes de pollo en salsa

     Hola de nuevo!!! Lo primero que queremos hacer es disculparnos por pasar tanto tiempo sin publicar, pero ahora que tenemos algo más de tiempo prometemos actualizar el blog a menudo :):). Vamos con la receta de hoy.

     Para hacer esta comida he puesto pechugas de pollo y contramuslos deshuesados, ya que a mi marido le gustan las pechugas (del pollo, se entiende jaja) y a los demás los muslos.
     Esta vez la receta me la he inventando directamente, y cual ha sido mi sorpresa cuando a todos nos ha encantado y mi marido incluso ha repetido.

    INGREDIENTES:

    -Pechuga de pollo (una entera).
    -3 contramuslos deshuesados y sin piel.
    -Aceite 50ml.
    -1 cebolla.
    -1 manzana.
    -2 ajos
    -1 pastilla de Avecrem
    -Azafrán
    -Nuez Moscada
    -Vino de Montilla Moriles 100ml   ("El Abuelo", me lo regalo mi prima Mari y esto fue lo que le dio el puntito para estar tan bueno).
    -Sal.

MANOS A LAS OBRA:
    
  Se puede hacer en una olla normal, todo, pero yo voy a deciros exactamente como lo hice.
  
  He partido a trocitos la carne, le he puesto sal y a la olla express.

  En la Thermomix he añadido, el aceite, la cebolla, la manzana y ajo,  4 segundos, velocidad 4 para trocearlos y después lo he puesto  8 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.
  Le añado el vino, azafrán, nuez moscada y avecrem, lo trituro todo al número 7 y seguidamente pongo 5 minutos varoma velocidad cuchara, le añado agua (al gusto) y lo pongo 5 minutos más .

   Esta salsa se la añado a la carne y la pongo en la olla 15 minutos.

Ya sabéis, se puede hacer sin problema si no tenéis thermomix ni olla express. El pollo queda muy rico, ¡animaos y disfrutadlo!

     PD: Si no tenéis thermomix, en una sartén poned el aceite, y trocear la cebolla, la manzana y el ajo. Lo sofreís todo hasta que esté blandito, después se le añade el azafrán, vino y Avecrem, lo tenéis unos 5 minutillos. Se le añade un poco de agua, se deja un par de minutos más, lo apartáis y lo pasáis por una batidora. Entonces se lo añadís al pollo, que si no tenéis o no queréis ponerlo en una olla rápida lo ponéis en una normal, lo mareáis y a fuego lento lo hacéis, en este caso tendréis que estar pendiente hasta que veáis que están blando los filetes, no puedo deciros un tiempo exacto, pero será más que con la olla express.







                                                                                                                                              Esperanza