Torrijas 1 (miel, brandy, especias)

     Buenas noches!!! el pasado jueves hice MIS PRIMERAS TORRIJAS :):):) y estoy muy contenta con el resultado. Vi la receta de Corazón de Caramelo en el foro de Mundo Recetas, y sentí que había llegado la hora. He versionado la receta para aprovechar lo que me quedó de la mezcla de especias de los Rollos de canela y especias, ya que nos encantó. Yo las he bañado todas en almíbar para que estuvieran más blandas y sabrosas, pero puede echarselo o no, al gusto (yo lo recomiendo). Las torrijas han gustado, así que os animo a hacerlas y probarlas. Tengo la intención de hacer otros tipos, por eso esta receta es Torrijas 1.

     INGREDIENTES 

    - 1 barra de pan de torrijas

    - 1 litro de leche

    - 4 cucharadas soperas de azúcar moreno

    - La piel de un limón

    - 2 cucharadas del preparado especias:
        ~7 cdtas de canela
        ~1 cdta de nuez moscada
        ~1 cdta de esencia de vainilla en polvo
        ~1/2 cdta de cardamomo
        ~10 nueces bien picaditas

    - 1 huevo

    - Azúcar blanco, azúcar moreno y canela para rebozar

    - Aceite de girasol para freir las torrijas

Para el almíbar:

    - 200 gr. de azúcar blanco
    - 40 gr. de miel 
    - 330 ml. de agua
    - 2 cucharadas de brandy
    - 2 cdtas del preparado de especias

     A COCINAR!!!

     Vamos a comenzar preparando el almíbar. Ponemos en un cazo la miel, el brandy, el azúcar y un poquito del agua. Cuando hierva lo ponemos a juego medio y lo dejamos así unos minutos. Añadimos el resto del agua y las 2 cucharaditas del preparado de especias y dejamos que vuelva a hervir durante unos 10' a fuego medio. Tras esto reservamos.

     Preparamos ahora la leche donde bañaremos el pan. Ponemos en un cazo la leche, el azúcar moreno, la piel del limón y 2 cucharadas del preparado de especias. Cuando hierva lo quitamos del fuego y esperamos a que se enfríe un poco.
     
     Ahora cogemos el pan y mojamos cada rebanada primero en la leche y después en huevo (lo habremos batido previamente). Tenemos que freírlas en aceite caliente, dejando que se doren un poco por ambas caras. Al sacarlas de la freidora las ponemos sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante.
     Finalmente las rebozamos por el azúcar y canela y agregamos el almíbar al gusto.

     Quedan unas torrijas con sabor a la canela muuuy ricas, porque el preparado está delicioso, así que si os gustan estas especias no dudéis en prepararlas, os encantarán!!

                                                                                                                                                        Sofía

Bacalao dorao

     Este plato me encanta y lo hago de una forma super fácil.

        INGREDIENTES (4 platos):

              

         - Un chorreón de aceite  

         - Una bolsa de cebolla congelada

         - Un lomo congelado de bacalao

         - 4 huevos

         - Sal

         - Perejil

         - 2 bolsas de patatas fritas pajas

       MANOS A LA OBRA:

     

        En una sartén muy grande, o en mi caso una paellera, se pocha la cebolla en el aceite, con un poco de sal. Seguidamente se añade el bacalao desmenuzado y cuándo este está hecho (en poquísimo tiempo) se le agregan las patatas y los huevos, previamente batidos con el perejil, hasta qué estén cuajados.

Creedme, está "de vicio".

                                                              

                                                                                                                            Esperanza

Rollitos de canela y especias - Cinnamons Rolls

     OBSESIÓN!! eso me entró cuando descubrí esta receta.... pensaba en ella a cada momento y quería....tenía que hacerla. Así que me puse a surfear por la web y, como tantas otras veces, Alma, de Objetivo: cupcake perfecto tenía la receta perfecta. Como siempre, he hecho algún cambio adaptándola a nuestros gustos (y a los ingredientes que tenía). 
     Me sorprendió mucho cuando Álvaro, mi hermano, me dijo que estaban buenísimos :). Así que os dejo con los ingredientes y la receta.
                                       
     INGREDIENTES (salen unos 16 rollos hermosos)

Masa
    - 675gr harina
    - 7 gr de levadura seca de panadero
    - 250ml de leche
    - 75gr de mantequilla
    - 75gr de azúcar blanco 
    - 1/2 cucharadita de sal
    - 4 huevos M

Relleno (varié de la receta original algunas especias y añadí la vainilla, nueces y Nutella).
    * 1,5 cucharadas de la siguiente mezcla:
       - 7 cdtas de canela
       - 1 cdta de nuez moscada
       - 1 cdta de esencia de vainilla en polvo
       - 1/2 cdta de cardamomo
       - 10 nueces bien picaditas
    * 150 gr azúcar moreno
    * 35 gr harina
    * 100 gr mantequilla fría
    * 20 gr Nutella 
   
     A COCINAR!!!

     Echamos la mitad de la harina y la levadura en un recipiente amplio y mezclamos.
     Ponemos en un cazo la leche, mantequilla, azúcar y sal y calentamos, con cuidado, pues queremos que se derrita la mantequilla pero sin que hierva.
     Comenzamos a batir a velocidad baja (usé batidora de varillas) la mezcla de harina y levadura y añadimos, poco a poco, la mezcla de leche y tras esta, los huevos, uno a uno.
     Cuando la mezcla sea homogénea, subimos la velocidad de la batidora y seguimos unos minutos.
     Si tenemos gancho para amasar en nuestra batidora, lo ponemos, si no hacemos lo siguiente a mano.  Agregamos el resto de la harina con cuidado y batimos a velocidad baja-media (o amasamos).
     La masa tiene que quedar elástica, pero no pegajosa.... a mi me quedó muuuuy pegajosa :__(
    
     Si el recipiente que habéis usado es grande la dejáis ahí, si no la pasáis a otro mayor, pues hay que dejarla, tapada con papel film, 1h y media o 2h, en alguna zona calentita, para que doble su tamaño.

     Preparamos ahora el relleno mezclando todos los ingredientes y reservamos.

     Cuando la masa haya doblado su tamaño, le metemos el puño para que pierda el aire.

     Al disponerme a estirar la masa, su ultrapegalosidad me obligó a añadirle más harina para poder trabajarla (probablemente por esto mi madre me dijo después que estaban muy buenos pero demasiado densos). Como la masa era bastante grande la dividí en dos. La ponemos en una superficie, a la que echamos antes un poco de harina, y la extendemos con un rodillo. Intentamos tener un cuadrado de unos 30x30 cms.
     Extendemos el relleno sobre la masa y la enrollamos. Cortamos unas 8 rodajas (intentando que sean lo más similares posibles jejeje). Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa.

     Si los vais a hacer en el horno, los ponéis en una fuente apta para horno, previamente engrasada. Tenéis que volver a dejar que crezcan. Los pintáis con un poco de nata de montar y los horneáis unos 25-30' a 190º (más o menos). Tienen que dorarse un poco y comprobad antes de sacarlos que al pincharlos con un palillo este sale seco.
     Yo los hice en la Actifry, así que quité la pala, puse papel de cocina en la base y mantequilla en las paredes. Coloqué 12 de los 16 rollos (no cabían más) y los tuve unos 15-20'. Algunos se quemaron un poco por arriba, porque los dejé crecer tanto que casi rozaban con la tapa :(.

     El sabor de este relleno es brutal.....200% recomendable, así que os animo a probar este dulce, os
encantará!!

Sofía

SUSHI paso a paso

     QUE GANAS TENÍA DE HACER ESTA ENTRADA!!!! Llevo un montón de tiempo queriendo quedar con mi maestra del sushi, mi amiga Olga, toda una experta, para que me enseñara y así yo a vosotros :):).

     Además aproveché para hacer muchas fotos y así mostrar un paso a paso. Vamos al lío!!

     INGREDIENTES

    Básicos (los podéis comprar en algún supermercado chino, en hipercor,...):

    - Arroz para sushi. Lo podéis comprar en algún supermercado chino, en hipercor,... (para unas 4 personas podemos usar 2-3 vasos de arroz, y coceremos este en el doble de vasos de agua).

    - Nori, son las algas que usamos para liar el arroz.

    - 4 cucharadas de vinagre de arroz (si no tenéis, pues vinagre normal).

    - 2 cucharadas de azúcar

    - 1 cucharada de sal

    - Esterilla de bambú (para liar sushi)

                             

    Rellenos (os voy a poner los que usamos nosotras, pero son a elección de cada uno):

    - Salmón

    - Aguacate

    - Pepino

    - Queso de untar

    - Palitos de mar

    - Gulas

    - Plátano

    - Hierbabuena

    - Morcilla de arroz

    - Roquefort

    - Zanahoria

    - Queso Emmental

   - Salchichas

     A COCINAR!!!

    Comenzamos lavando el arroz, una y otra vez, para quitar el almidón. Lavamos y escurrimos, y lavamos...

 hasta que el agua salga transparente (o menos blanca jejeje)

Una vez limpio, ponemos el arroz a cocer. IMPORTANTE taparlo con una tapadera de cristal, con la que podemos ver cuando hierve SIN LEVANTARLA. Lo ponemos a máxima temperatura y una vez que hierva lo bajamos (al 2 aprox) y lo dejamos 15 minutos. Después se retira del fuego y se deja otros 15 minutos SIN destaparlo.

Mientras se cuece el arroz, hacemos el "mejunje" que le vamos a echar. Para ello ponemos en un cazo 4 cucharadas del vinagre de arroz,

1 cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar.

Cuando estén disueltas la sal y el azúcar y comience a hervir retiramos del fuego y reservamos.

                                          Comenzamos a cortar los ingredientes del relleno.

 Una vez listo el arroz lo echamos en una bandeja o superficie, preferiblemente de madera.

Le añadimos el "mejunje", lo extendemos por toda la superficie y lo dejamos enfriar.

Cuando esté frío podemos comenzar a preparar los rollos. Primero colocamos un alga en la esterilla. 

Echamos el arroz, una cantidad suficiente para cubrir el alga, pero que quede una capa fina, que no se vea muy blanca sino algo transparentosa.

Extendemos bien el arroz dejando un borde de unos 2 dedos libres para cerrar el rollo.

En el extremo contrario al que hemos dejado sin arroz, ponemos los ingredientes que hayamos decidido.

Comenzamos a enrollar ayudándonos de la esterilla.

Es muy importante que el borde del alga en el que están los ingredientes quede bien metido hacia dentro, y apretadito, usamos la esterilla para prensar bien el rollo.

Para cerrarlo mojamos los dedos con agua y los pasamos por el borde libre.

   

Apretamos bien.

ET VOILÀ!!!!!

Aquí nuestros rollos (cantidades industriales porque eramos bastantes, y aun así sobró).

Una vez tenemos los rollos (si hemos usado para relleno algún ingrediente caliente, tenemos que esperar a que esté frío) los cortamos. Usamos un cuchillo de sierra y el grosor que le dimos fueron 2 cm o algo menos, aunque esto también puede ser al gusto.

 
     La maestra Olga, que tiene un gran dominio del tema, no solo hace sushi tradicional, si no que hace unas mezclas curiosas de ingredientes, cómo plátano con hierbabuena, morcilla de arroz (hay que freírla) con queso crema, uvas con queso (saben a beso :D)), gulas con queso y aguacate, salchichas y Emmental, gulas con Roquefort... además de los tradicionales, salmón, queso y aguacate, etc, etc..

 


A la hora de comerlo, casi IMPRESCINDIBLE, salsa de soja, y ya según gustos de pique, wasabi y jengibre (yo esto prefiero ni olerlo jijiji).

     Quiero dar las gracias a Olga por haberme enseñado, dejado hacer fotos y aguantado mi impaciencia :) y enhorabuena a ti y Cisco por lo que viene :D:D.

    Bueno y aquí acaba este paso a paso. Espero que os haya gustado y os anime a hacer sushi, porque aunque requiere tiempo y es laborioso, aseguro que merece la pena y después se come que da gusto.
    Un beso y hasta la próxima receta.

                                                     Sofía, con la inestimable colaboración de Olga

Pastelmousse de espárragos blancos

     Otra recetita ligera (tanto en lo que se refiere a velocidad cómo a calorías). La encontré por internet en un día de estos en los que ves que lo de comer sano se te está yendo un poco de las manos y decides poner remedio. Pues bien, esta la podemos hacer con poquitos ingredientes y, al igual que el pastel de atún, con pocos utensilios. Vamos a ello.

     INGREDIENTES (para 1 persona o 2 si se come algo más jijiji)

    - Un bote de espárragos blancos, yo usé uno de los pequeños, que traía 10 o así.
    - 4 claras de huevo.
    - Unos 200ml de leche ideal.
    - Sal y pimienta al gusto.
    - Mayonesa para acompañar.

     A COCINAR!!!

     Sacamos los espárragos del bote y los secamos. Los echamos junto con la leche ideal y las claras en un recipiente alto (tipo vaso de batidora). Añadimos sal y pimienta al gusto. Batimos todo hasta tener una mezcla homogénea. Lo pasamos al molde de silicona que hayamos elegido, mejor bajito y no muy grande para estas cantidades. Lo metemos en el micro unos 10-13', cómo siempre os digo, id comprobando, a lo mejor os hace falta un poco más o menos, vais pinchando para ver si está hecho. Podéis presentarlo adornado con un poco de mayonesa y con espárragos enteros, es una idea, pero seguro que se os ocurren muchas más. Probad y contadnos qué os parece!!! Un beso!

Mousse de fresa

     Parece que comienza la primavera :) que ganas tenía!!!, con lo que me gusta el sol y este tiempo loco que teníamos no le dejaba quedarse. Así que estoy feliz, por eso y por que también han llegado a mi vida..... Las FRESAS!!! Bien!.
     El otro día compramos la primera caja, y además de simplemente comerlas (que es una opción bastante buena) quería hacer con ellas algo más especial y, pensando cómo os dije en la última receta en la "Operación Feria", light. Así que busqué en Internet recetas de mousse, y encontré en la página de Webos Fritos la que os voy a mostrar, vamos a ello.

     INGREDIENTES

    - 1 sobre de gelatina de fresa (utilicé la de Mercadona, que vienen en cada cajita 2 sobres) -- 6,5 ptos
    - 1 yogur natural desnatado edulcorado (no tiene por que se desnatado) -- 1 pto
    - 200 gr de fresas -- 0 ptos
    - Un chorreoncito de jarabe de vainilla del Mercadona (esto es algo que le añadí por probar, totalmente opcional) -- 0,5 ptos

     Puntos totales -- 8 ptos
     Por ración (para 4) -- 2 ptos

     A COCINAR!!

     Preparamos la gelatina, usando la mitad de agua que indica en el sobre. Sería, por tanto, ponemos a calentar medio vaso de agua, cuando hierva echamos los polvos de gelatina, desleímos, añadimos otro medio vaso de agua, esta a temperatura ambiente (vamos, del grifo). Vertemos en un cacharro y dejamos reposar hasta que empiece a adquirir la textura característica. CUIDADO!! Por que yo creo que lo dejé más tiempo de la cuenta y se me hizo totalmente gelatina, y la textura final de la mousse no quedó del todo correcta.
     Lavamos las fresas, les quitamos el rabito y las troceamos. Las batimos junto con el yogur (y en mi caso también el chorreoncito de vainilla).
     Cuando la gelatina esté como os indiqué antes, empezando a coger consistencia, la batimos con una batidora de varillas, hasta que espume bien y doble su volumen. Añadimos esto a la mezcla de las fresas y batimos todo para que quede homogéneo.
     Echamos la mousse en unos vasitos (a mi me salieron 3 vasitos más grandes y 2 más pequeños). Metemos en el frigo y dejamos reposar el tiempo necesario hasta que alcance la consistencia y textura de la mousse. Et voilà, vuestro postre light y especial para quedar como reyes!! :):)
     Para la presentación podéis acompañarlas con lo que más os guste. Yo usé nueces, fresas, nutella, galletas, barquillos de turrón... (Eso si, no todo junto jejejeje).

                                                                                                                                          Sofía