miércoles, 29 de mayo de 2013

Pisto

     Voy a enseñaros otra receta muy sana.
     Se puede hacer tanto en olla, como en microondas, pero yo ahora la hago en la thermomix
Pisto comemos en mi casa sólamente tres. José (mi marido) Sofía y yo, y en casa de mis padres, los dos, así que la cantidad que pongo es para 5 personas.

INGREDIENTES:

3 Calabacines (grandecitos)
2 Berenjenas
1 Cebolla
2 Pimientos
1 Ajo
1 Lata de tomate triturado de 810 gramos marca Martinete (es la que más me gusta)
Aceite (yo no le pongo mucho para que engorde poco) 50 gramos
Sal, Azúcar (siempre que hago tomate pongo 2 cucharaditas, por lata grande y 1 por  lata pequeña)
Pimienta negra (muy poco, es opcional)
Laurel (una hojita).

MANOS A LA OBRA:

     Pelo todas las verduras, troceo en gordo, y pongo la mitad 5 segundos a velocidad 4. Las saco y meto la otra mitad, el mismo tiempo y la misma velocidad.
     Lo junto todo y pongo el aceite 25 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
     Pasado el tiempo, incorporo el tomate, sal, azúcar, laurel y pimienta 30 minutos, varoma, giro a la izquierda, con el cestillo puesto en el bocal, para que salga más espesito.

     Y cuando nos lo vayamos a comer, le freimos un huevo y se lo ponemos encima.
     Si queréis que engorde menos le cuajáis el huevo en el microondas, en vez de frito pero recordad, la yema del huevo hay que pincharla, con cuidado que no reviente, siempre que vayáis a hacerlo en el microondas.

     Si no teneis thermomix, sale muy bien también en el micro.
Y recordad tiene "POQUISIMAS CALORÍAS"!!




















                                                                                                                                                                 Esperanza
                                                                                          


martes, 28 de mayo de 2013

Macarrones "aliñaos"


    Esta comida le gusta mucho a Álvaro (mi hijo)  a mi padre y a mi sobrina Natalia. En verano cae mucho,  por lo menos una vez en semana.
    Me la enseñó mi hermano no hace mucho tiempo, pero ha tenido bastante éxito.

INGREDIENTES:

    -1 plato de macarrones
    -2 latitas de atún  
    -6 palitos de mar
    -2 huevos duros
    -Sal, aceite, vinagre y salsa rosa (yo la hago con mahonesa y kétchup)

MANOS A LA OBRA:

     Se cuecen los macarrones y los huevos en agua hirviendo, con un poquito de aceite y sal, durante 10 minutos (los macarrones se echan cuando el agua hierva, los huevos se pueden poner desde un principio).
     Se escurren bien y cuando estén fríos se incorporan los demás ingredientes y se aliñan.
     Yo la verdad es que hago más cantidad, porque tenemos que tener para nosotros, para mis padres y mi   sobrino (Pablo) que también le gustan.
 
       ¡¡A ver si os animais a hacerla!!  












                                                                                                                                                                  
                                                                                                                                                 Esperanza

lunes, 27 de mayo de 2013

Taleguillas saladas

     La otra noche fuimos a cenar a casa de unos amigos y a raíz del postre que mi amiga Olga me dijo que íbamos a tomar, Taleguillas de chocolate, se nos ocurrió probar a hacerlas también saladas, para la cena, y nos encantó el resultado. Os dejo aquí la receta de cómo las hicimos nosotras, pero admite variaciones en los ingredientes a gusto de cada uno.

Ingredientes:

    -Obleas para empanadillas (el número dependerá de los comensales).
    -Queso rallado emmental.
    -Jamón de York.
    -Salsa barbacoa.
    -Orégano.
    -Aceite para freír.

A cocinar!!:

     Cogemos la oblea, ponemos en el centro la salsa barbacoa, un trocito de jamón de York, un poco de queso rallado y un pelín de orégano. Subimos los bordes y los cerramos arriba, quedando una forma de taleguilla. Apretamos bien para sellar y que no se abran al freírlos.

     Echamos el aceite en la sartén y cuando esté caliente, ponemos las taleguillas. Las vamos cambiando de posición para que se hagan por todos lados y las sacamos cuando estén un poco doraditas. Las ponemos en un plato con papel de cocina para que escurra el aceite.
     Dejamos enfriar (al menos un poco) y listo para comer!!!






     Es una receta muy sencilla, que queda muy presentable para invitados (como nosotros :)) y muy buena. Animaos a hacerla y ya sabéis, para cualquier duda, dejad un comentario o escribidnos al correo.
     Un saludo!!

   

                                                                                                                                                     

                                                                                                                                                     Sofía

Taleguillas de chocolate

Gracias Olga!!! Gracias por enseñarme esta receta taaaaaaaan fácil (de simple es insultante) y sobre todo taaaaaan buena.
                                                
Ingredientes:
   
    -Lágrimas o gotas de chocolate (por ejemplo estas de Mercadona)
                    

    -Obleas de empanadillas (usamos las de la foto, pero valen otras).                                                          
                    
A cocinar!!:

     Cogemos la oblea y en el centro ponemos un puñadito de gotas de chocolate. Llevamos los bordes hacia arriba y cerramos, apretando bien, dando forma de taleguilla (en las fotos se ve a que me refiero).
     Echamos aceite de girasol en la sartén y cuando esté caliente ponemos las taleguillas. Las cambiamos de posición para que se doren por todas partes.
     Una vez doraditas las sacamos y ponemos en un plato con papel para retirar el aceite sobrante.
     Esperamos que se enfrien... Et voilà!! A comer esta delicatessen!!        
                    

   
       Se me ocurre que una forma de hacerlos es pintándolos con clara de huevo y metiéndolos en el horno en vez de freírlos... Es otra posibilidad ;)

Un abrazo!!

                                                                                                                                                   Sofía


domingo, 26 de mayo de 2013

Champiñones con jamón

     Aquí tenéis un plato muy sencillo de hacer, muy rico y sanoTiene poquísimas calorías, no le añado aceite sólo tiene el que trae la cebolla frita.
     Lo he hecho de distintas formas pero la que más nos gusta es de la siguiente manera.

INGREDIENTES:

    -1 bandeja de champiñones de sombreritos.
    -1 bandeja de champiñones laminados.
    -Jamón troceado pequeñito.
    -1 latita de cebolla frita (Hacendado).
    -Sal, ajo y perejil (de bote).
    -Un poquito de vino blanco.

MANOS A LA OBRA:

     Limpiamos muy bien los champiñones, y en un recipiente apto para microondas los ponemos, los tapamos y los tenemos 15 minutos.
     Los sacamos con mucho cuidado de no quemarnos y le quitamos todo el caldo que ha soltado.
     Le añadimos sal (no mucha porque lleva jamón) ajo y perejil, el bote de cebolla, el jamón y chorrito de vino de blanco. volvemos a meterlo en el micro otros 5 minutos y listo.

     Espero que disfrutéis de esta receta rápida, rica y saludable!!



            
                                                                                                                                                Esperanza


jueves, 23 de mayo de 2013

Tarta de galletas, flan y chocolate

¡¡FELICIDADES MAMÁ!!

     Esta entrada no podía empezar de otra forma, y es que hoy, 23 de mayo, es el cumple de mi blogcolaboradora y madre. Así que esta entrada va dedicada a ella (sobre todo porque es la tarta que le he hecho, a petición expresa, para celebrarlo).
    
     Esta es la tarta más hecha y más comida (por lo menos por estos lugares) desde la más tierna infancia de cualquiera, de ahí que mi madre la llame "la tarta de preescolar".
     Vamos a hacer un paso a paso, aunque es algo sencillito.

Ingredientes (para una tarta grandecita, de 18 porciones aprox.)

     - 4 paquetes de galletas (esta vez las he usado rectangulares, pero las redondas también sirven. También pueden ser galletas rellenas de chocolate, en cuyo caso no haría falta el siguiente ingrediente).
    - 2 tabletas de chocolate Nestle Postres.
    - Mantequilla, unos 200 gramos.
    - 2 huevos.
    - 3 sobres de flan Potax (con otros no me sale tan bien la crema pastelera).
    - 2 litros de leche.
    - 12 cucharadas de azúcar (aprox.).
    - Brandy o algún licor (opcional).
    - Fideitos de colores, de chocolate, o cualquier otra cosa comestible y dulce para decorar.

A cocinar!:

     Lo primero que he hecho es buscar una superficie grandecita donde poner el molde ajustable que he usado, así que he utilizado una bandeja, la he cubierto de papel de plata y listo para empezar!!
                              
     Usamos uno de los 2 litros de leche mara mojar las galletas, no mucho, que se deshacen, 2 o 3 pases y fuera, y las vamos colocando en orden en la bandeja. Cuando hemos acabado con la primera capa tendremos que añadir el chocolate o la crema, y así sucesivamente (galletas, crema, galletas, chocolate, galletas,...).
                                               
                                                    
   ·Elaboración de la crema: cogemos un litro de leche, del que separamos un vaso. En el vaso echamos los 3 sobres de flan y lo mezclamos hasta que se integre bien. El resto lo ponemos a hervir con las 12 cucharadas de azúcar. Cuando comience a hervir le añadimos el flan con la leche y movemos hasta que espese (normalmente tarda segundos). En cuanto espese retiramos del fuego.

·Elaboración del chocolate (basado en el chocolate para relleno de tartas de mi amiga Blanca :)): ponemos las dos tabletas de chocolate en un cazo a derretir, y cuando ya están líquidas, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Como opción podemos echarle un chorrito de Brandy o algún licor, al gusto de cada uno. Añadimos las dos yemas y, cuando esté todo bien mezclado, retiramos del fuego, añadimos las claras, que habremos batidas previamente a punto de nieve, y removemos.

     Para la última capa, normalmente  se usa el ingrediente que quede más bonito y vistoso. Yo en esta ocasión he hecho un acabado con la crema y el chocolate (de los dos quedaba poco) y he añadido unos fideitos de chocolate, unos corazones,etc. También he derretido un poco de chocolate y lo he usado para escribir unas palabras, estrenando un ¨boli de silicona¨para tal efecto (cuando no lo tenía usaba una cucharilla pequeña).
  
     Bueno espero que os haya gustado y parecido fácil. Es una receta muy sencillita y queda muy rica. Un truco es usar galletas rellenas de chocolate, queda también muy buena y ahorramos el trabajo de hacer el chocolate.

     Para cualquier duda, podeis contactarnos vía email o dejar un comentario. Un saludo!!
    
                                                                                                                                                      Sofía

Espinacas con garbanzos


     Esta receta me la ha enseñado mi madre, y aprendí a hacerlas porque a mi  me encantan y  son las únicas espinacas que le gustan a Sofía.

Ingredientes:

     - 500 gr de garbanzos.                                                              
     - 2 paquetes de 450 gr de espinacas congeladas.
     - 2 pastillas de avecrem.
     - sal.
     - aceite (generoso).
     - 1 cabeza de ajo.                                                                                          
     - pimentón dulce.
     - comino.

Manos a la obra!:

     Se ponen los garbanzos en remojo, en agua caliente y sal, la noche antes del día que vayamos a cocinarlo,  y se dejan fuera las espinacas para que se descongelen.

     Se cuecen los garbanzos en la olla superrápida con agua que los cubra y haya un poco más, 30 minutos.
     En sartén añadimos el  aceite, echamos los ajos y se fríen, (cuidado que no se quemen), se retiran y se le añade el pimentón.
     Encima de los garbanzos, ya cocidos, se añaden: las espinacas (que previamente habremos cortado con tijeras), todo el caldo que ha soltado el avecrem, sal comino y el aceite con los ajos y el pimentón.
     Se pone a hervir destapado y no muy fuerte, en el número 5 más o menos, hasta que se reduzca todo el caldo. Este proceso, como es lento, tarda mucho tiempo, tienen que quedar espesitas y sin ningún caldo y os aseguro que salen buenísimas.

     Espero que os animéis a probarlas, y ya sabéis, si os surge alguna duda, escribidnos al correo.




Esperanza

martes, 21 de mayo de 2013

Cupcakes de plátano con frosting de dulce de leche

      Y vamos a inaugurar el blog con una receta más de día especial que de diario. Lo especial esta vez era... pues que venía Carlos el finde (mi novio) e íbamos a cenar con sus hermanos, así que, como no podía ser de otra forma, yo me encargaba del postre. Se me ocurrió la idea de mezclar el plátano con el dulce de leche porque hace poco descubrí la Banofee Pie (otro día subiré esa receta) y la mezcla de sabores está taaaan buena que quería volver a combinarlos, pero esta vez en cupcakes. Busqué por Internet y encontré por separadas las recetas de la base de los cupckaes y la del frosting, así que aquí os dejo ambas y algunas fotos, espero que probeis a hacerla!!

   


Ingredientes para 24 mini cupcakes (receta que encontré Aquí)

     - 3 plátanos triturados
     - 250 gr de azúcar blanco
     - 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
     - 2 huevos
     - Extracto de vainilla (yo utilicé un botecito de aroma de vainilla de la marca Belbake)
     - 250 gr de harina

A cocinar!!

     Ponemos a prealentar el horno a 180º y metemos las cápsulas de papel, en mi caso, en moldes de silicona (no tengo aun moldes para cupcakes).
     Yo he hecho la masa con la thermomix, pero igualmente se puede hacer con una batidora. Introducimos en el vaso la mantequilla y el azúcar y batimos a velocidad baja durante 3 ó 4 minutos. tenemos que obtener una crema espumosa, a mi me quedó algo grumosa, quizás saqué la mantequilla con poco tiempo del frigo y aun estaba demasiado fría. A parte, en un plato hondo, batimos los huevos y los añadimos poco a poco a la mezcla de la mantequilla y el azúcar. Sin parar la Th añadimos el extracto de vainilla y los plátanos que habremos triturado (yo lo hice con un tenedor, pero si se baten quedarán después menos grumos). Tamizamos la harina y la agregamos, también poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que obtengamos una masa homogénea.
     La repartimos en los moldes, sin llenar más de 3/4 partes. Podemos usar una cuchara, una espátula de silicona, o una cuchara de helado para ayudarnos, lo que le resulte más fácil a cada uno.
     Metemos en el horno, yo lo puse con calor arriba y abajo, unos 20-25 minutos, bajando la temperatura a 170 grados.

Ingredientes para el Frosting de Dulce de Leche (receta que encontré Aquí)

     - 150 gr de azúcar glass
     - 150 mantequilla temperatura ambiente
     - 3 cucharas llenas de dulce de leche

A cocinar!!

     Introducimos la mantequilla en el vaso de thermomix (o batidora de varillas) hasta que se hace una crema,  unos 2 minutos a velocidad 4/5 . Cuando esté blanda, en la misma velocidad,vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass y bajamos a velocidad 3, unos 2-3 minutos.  Finalmente, añadimos cuchara a cuchara dulce de leche y seguimos removiendo hasta que se integre bien.
     Una vez que esté listo el frosting, lo ponemos en la manga pastelera (nosotras tengo algo que no es una manga, pero no se muy bien como llamar, ya subiré alguna foto) con la boquilla que más os guste (tampoco puedo deciros un número ni nada, de todas formas, como aun soy principianta en el mundo cupcake, probé con varias para ver diferentes decoraciones posibles).

     Para saber que los cupcakes están horneados, los pinchamos con una varilla y si esta sale seca, sabremos que están hechos por dentro. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar, sobre una rejilla si es posible (si no, no pasa nada). yo, nada más sacarlos del horno, les quité el molde de silicona y los dejé solo con el de papel, para que enfriaran mejor. Una vez estén frios, podremos decorarlos con el frosting .
     Para la decoración final, a algunos les eche unos cristalitos comestibles de color lila y a otros les he puesto unos corazones blancos y rosas, también comestibles.
     Y para su disposición, he usado hueveras, un truco que leí en alguna página (si no disponéis, como nosotras, de expositores o cajas para ello, para los mini cupcakes, las cajas de cartón de los huevos son una buena opción ;)).



                                                                                                                                                     Sofía

Sobre nosotras

      Hola, somos Esperanza y Sofía, madre e hija sevillanas, dispuestas a adentrarnos en el mundo "blogger". La idea inicial era la de hacer un recetario madre-hija para cuando tengamos que cocinar en cocinas diferentes, pero pensando en ello y por nuestro seguimiento asiduo a varios blogs de cocina, surgió la idea de hacer el recetario en formato blog.

      Mi madre, Esperanza, se dedica a cuidarnos a todos, los que vivimos con ella y los que no, y además le gusta enseñarme a cocinar, igual que ella aprendió con su madre.
      Yo, Sofía, soy médico residente de Medicina Interna, me gusta mucho cocinar y, sobre todo, la repostería (de eso a veces la que enseña algo a la otra soy yo :D).

      Publicaremos las recetas de nuestro día a día, pues como dije antes el fin primero de este recetario era que el día que me independice y cocinemos separadas, yo sepa hacer lo que ahora hace ella; y las de los eventos especiales, y asíella pueda hacer los cupcakes para invitarme a merendar.

      Un saludo y para cualquier duda o pregunta podéis escribirnos al siguiente correo espesofi13@gmail.com.

lunes, 20 de mayo de 2013

ÍNDICE

APERITIVOS
LEGUMBRES
-Espinacas con garbanzos
-Potaje de garbanzos
-Trampón

VERDURA
-Espinacas con garbanzos
-Champiñones con jamón
-Pisto
-Berenjenas rellenas
-Alitas de pollo adobadas con calabacín y berenjena
-Mis refritos
-Judías verdes con jamón
-Brócolis esparragados
-Pastelmousse de espárragos blancos
-Alcachofas en el microondas
-Aliño de huevas
-Canelones de pavo rellenos de pollo, zanahoria, calabacín y tomate
-Aguacates rellenos

CARNE
-Alitas de pollo adobadas con calabacín y berenjena
-Filetes de pollo en salsa
-Pastel de pollo "a mi manera"
-Canelones de pavo rellenos de pollo, zanahoria, calabacín y tomate

PASTA
-Macarrones "aliñaos" 
-Tallarines de espinacas con salsa de yogur y cebolla
-Ensalada de espaguetis a la César

HUEVOS
-Ensaladilla de Rosa
-Bacalao dorao
-Quiche de bacon y queso
-Quiche de salmón, puerro y queso de cabra
-Aguacates rellenos

PATATAS
-Ensaladilla de Rosa
-Bacalao dorao
-Trampón
-Merluza con costra de almendra sobre lecho de cebolla, patata y alioli

PAN
-Trenza de jamón
-Pan rápido con Thermomix (o sin ella)

PESCADO
-Pastel de atún
-Bacalao dorao
-Merluza con costra de almendra sobre lecho de cebolla, patata y alioli
-Aliño de huevas
-Quiche de salmón, puerro y queso de cabra

FRUTA
-Banoffee pie (Tarta de plátano y dulce de leche)
-Tarta de plátano versión 2
-Mousse de fresa
-Espuma de fresas en thermomix
-Tarta helada de melocotón
-Timbal de higos, queso de cabra y jamón

TARTAS
-Tarta de galletas, flan y chocolate
-"Falso" tocino de cielo
-Banoffee pie (tarta de plátano y dulce de leche)
-Tarta de plátano versión 2
-Tarta de queso salada con tomatitos aliñaos
-Tarta de Huesitos
-Mini cupcakes y tarta de zanahoria con frosting de queso
-Tarta de queso y dulce de leche (presentación individual!!)
-Tarta fácil de bizcocho y nocilla
-Tarta Cámara Nikon (fotos)
-Tarta de cumpleaños de bizcocho marmolado de Nutella y pingüinos de Fondant
-Tarta helada de melocotón

CUPCAKES
-Cupcakes de plátano con frosting de dulce de leche
-Cupcakes de vainilla con frosting de limón
-Mini cupcakes de M&M'S
-Mini cupcakes y tarta de zanahoria con frosting de queso

MAGDALENAS Y MUFFINS

-Muffins con pepitas de chocolate

GALLETAS
-Galletas de mantequilla
-Galletas de chocolate
-Galletas de Nocilla blanca y negra
-Chocotransfer (primera experiencia)

OTROS DULCES
-Taleguillas de chocolate
-Macarons
-Donetes
-Arroz con leche
-Bombones de chocolate rellenos
-Panna cotta
-Gofres
-Rollos de canela y especias - Cinnamons Rolls
-Torrijas 1 (miel, brandy y especias)
-Torrijas 2 (Baileys, leche condensada)
-Chocotransfer (primera experiencia)
-Macarons de Vainilla en Thermomix 5
-Turrón blando de dulce de leche y chocolate

MICROONDAS
-Champiñones con jamón
-Berenjenas rellenas
-"Falso" tocino de cielo
-Pastel de atún
-Pastelmousse de espárragos blancos
-Alcachofas en el microondas

THERMOMIX
-Pisto
-Mis refritos
-Judías verdes con jamón
-Cupcakes de vainilla con frosting de limón
-Trenza de jamón
-Arroz blanco base
-Tarta de queso y dulce de leche (presentación individual!!)
-Arroz con bacon y cebolla
-Muffins con pepitas de chocolate
-Pan rápido con Thermomix (o sin ella)
-Espuma de fresas en thermomix
-Tarta helada de melocotón
-Aguacates rellenos

ACTIFRY
-Alitas de pollo adobadas con calabacín y berenjena
-Filetes de pollo en salsa
-Rollos de canela y especias - Cinnamons Rolls
-Galletas de Nocilla blanca y negra

OTROS
-Sangre encebollada con tomate
-SUSHI paso a paso
-Quiche de bacon y queso
-Canelones de pavo rellenos de pollo, zanahoria, calabacín y tomate
-Quiche de salmón, puerro y queso de cabra
-Timbal de higos, queso de cabra y jamón

COLABORACIONES
-Gofres
-Galletas de chocolate
-SUSHI paso a paso
-Trampón
-Tarta Cámara Nikon (fotos)