Aguacates rellenos y vuelta a las andadas

Hooooolaaaaaa!!!!
Mira que siempre digo que no voy a dejar que pase tanto tiempo entre una entrada y otra, pero esta vez es verdad verdadera que hemos estado muy muy liados.
De hecho esto podría resumirse con una frase y una foto, he pasado de ser señorita a SEÑORA!!!!! madre mía, ¡¡¡A MI EDAD!!!
Fue el pasado 20 de mayo, pasamos sin duda uno de los mejores días de nuestra vida :) :) :), rodeados de toda nuestra gente, disfrutando como nunca y celebrando el amor.

Y pasando a lo que nos atañe, hoy traigo una receta robada. La he comido varias veces, siempre en casa de Loli, la tía de Carlos (mi maridoooooo), y ME ENCANTA!!!, así que he decidido que ya es hora de comerla también en mi casa. Es muy fresquita, rápida de hacer y elaborada con un producto tan rico como es el aguacate. Ideal para esta entrada de verano.
Vamos al lío.

INGREDIENTES

- 2 aguacates maduros.
- 1 huevo duro.
- 4 palitos de cangrejo.
- 7-8 langostinos.
- Mahonesa.

A COCINAR!!!

Partimos los aguacates por la mitad, separamos, retiramos el hueso y vaciamos la "carne" del aguacate, intentando conservar intacta la piel para usarla luego como molde.
Pelamos los langostinos y el huevo duro.
Partimos y mezclamos todos los ingredientes sólidos. Esto podemos hacerlo a mano, cortándolos en pedazos pequeñitos, o bien con la Thermomix u otro tipo de picadora, con lo que nos resultará más fácil que queden trocitos muy finos. Yo lo he hecho de esta última forma, y practicamente lo he molido todo.
Añadimos la mahonesa, en la cantidad que más nos guste, y mezclamos de nuevo.
Finalmente montamos la mezcla sobre la piel de los aguacates, echamos un poco de mahonesa por encima y presentamos.
Os aseguro que están de rechupete, y es un plato tan fácil de preparar que lo haréis más de una vez este verano.
Os dejo algunas fotos. Preparadlo porque os aseguro que os encantará, y cómo no, muchas gracias a Loli por su colaboración (por cierto, un consejo de su parte, esta receta admite variaciones, le podemos añadir otros ingredientes, atún, manzana.... pero hay uno que no le sienta demasiado bien, y es la patata). A disfrutar!!!

 Os dejo una foto preciosa de nuestro gran día.

                                                                     

                                                                                                                                          Sofía

Canelones de pavo rellenos de pollo, zanahoria, calabacín y tomate.

     Hola a tod@s, hoy traigo una receta versionada. Son unos canelones pero no estan hechos con pasta, si no con lonchas de pechuga de pavo. La idea la cogí del blog Fit happy sister de dos hermanas que comparten con nosotros un estilo de vida saludable, y la verdad es que tienen recetas muy interesantes. Yo me animé con esta y nos gustó mucho, asi que promovamos una alimentación equilibrada, rica y saludable!!! Vamos al lío.

     INGREDIENTES (para dos personas)

    - 1 zanahoria
    - 1 calabacín
    - 1 tomate
    - 2 filetes de pechuga de pollo
    - 5 o 6 lonchas de pechuga de pavo
    - Tranchetes de queso light

     A COCINAR!!!

     Troceamos la verdura en porciones pequeñitas, y por igual el pollo. Vertemos las verduras en una sartén con aceite de oliva y fuego medio-bajo, para pocharlas sin que se quemen, es importante asegurarse de que quedan bien blandas. Cuando les quede poco, añadimos el pollo, y cocinamos hasta que quede hecho.
     Retiramos del fuego. Podemos usar esto tal cual como relleno o pasarlo por una procesadora de alimentos para triturarlo. Yo hice esto segundo.
    Formamos los canelones. Ponemos en el centro de una loncha de pavo una cucharada del relleno, y enrollamos formando un cilindro. Hacemos esto mismo con el resto de lonchas.

     Precalentamos el horno a 180-200ºC.

     Colocamos los canelones en una fuente apta para hormo y sobre ellos ponemos los tranchetes de queso. Yo no he añadido bechamel en este caso, solo el queso. Agregué un poco de cebolla frita de la que se usa para los perritos calientes, y le dió un toque de sabor.

     Metemos en el horno unos 10 minutos, hasta que veamos que el queso está derretido, y listo.

     A mangeeeeeeerrrrr!!!!

  PD: en la foto, además de los canelones, se ven unas salchichas de pavo que aproveché para hornear, y algunos cubiquesos que nos quedaban jejejeje.


                                                                                                                                                   Sofía

Aliño de huevas

     Buenas tardes!!! Os traigo una comida de veranito, fresquita, ligera y muy muy sana. Se hace en un periquete, sin usar ningún aparatejo. Os dejo con ella.

     INGREDIENTES (para 3-4 platos)

    - 2 huevas cocidas de merluza
    - 1 pimiento rojo
    - 1 pimiento verde
    - 1/2 tomate
    - 1/2 cebolla
    - Sal, aceite y vinagre de módena

     A COCINAR!!!

     Picamos todas las verduras en cuadraditos pequeños y las echamos en un bol o un tupper. Partimos las huevas en rodajas o medias rodajas, y mezclamos con las verduritas. Aliñamos al gusto y refrigeramos al menos 2h para que esté bien fresquito cuando lo comamos.
     No diréis que es difícil eh!!!! Más sencillo y rápido imposible, y encima es un plato bajo en calorías y rico en fibra y proteínas, para cuidar nuestra salud y nuestra línea.
     Os dejo algunas fotos, para que si aun no os habéis decidido, terminéis de hacerlo. Un besote!!

                                                 Sofía 

Alcachofas en el microondas

     Esta receta la vi en un libro de microondas hace como 20 años,  pero la he transformado tanto que la actual versión la considero practicamente mía.
 

      INGREDIENTES:

      1 lata de cebolla frita
      Bacon a taquitos 240 gr.
     1 rebanada de pan de molde
     2 botes de corazón de alcachofas baby
     1 lata de champiñones laminados
     1/2 copita de Jerez
     4 cucharadas de agua caliente
     Queso rallado
     Sal y pimienta

     MANOS A LA OBRA:

     En un recipiente adecuado para el microondas poned las cebollas con el bacon. Removed y cocinar 1 minuto. Añadid el pan desmenuzado, las alcachofas, los champiñones y salpimentad.  Removed muy bien y agregad el agua y el Jerez. Cocinad 7 minutos o un poco más, para que se reduzca el caldo. Cuándo vayáis a comer espolvoread con el queso rallado y meted en el microondas 1 o 2 minutos.
     Salvo cuando se le pone el queso rallado, el cacharro que metamos en el microondas se tapa siempre, para evitar que los alimentos al calentarse salten y lo manchen todo!!
                                                                                  

     

                                                                                           Esperanza

Pastelmousse de espárragos blancos

     Otra recetita ligera (tanto en lo que se refiere a velocidad cómo a calorías). La encontré por internet en un día de estos en los que ves que lo de comer sano se te está yendo un poco de las manos y decides poner remedio. Pues bien, esta la podemos hacer con poquitos ingredientes y, al igual que el pastel de atún, con pocos utensilios. Vamos a ello.

     INGREDIENTES (para 1 persona o 2 si se come algo más jijiji)

    - Un bote de espárragos blancos, yo usé uno de los pequeños, que traía 10 o así.
    - 4 claras de huevo.
    - Unos 200ml de leche ideal.
    - Sal y pimienta al gusto.
    - Mayonesa para acompañar.

     A COCINAR!!!

     Sacamos los espárragos del bote y los secamos. Los echamos junto con la leche ideal y las claras en un recipiente alto (tipo vaso de batidora). Añadimos sal y pimienta al gusto. Batimos todo hasta tener una mezcla homogénea. Lo pasamos al molde de silicona que hayamos elegido, mejor bajito y no muy grande para estas cantidades. Lo metemos en el micro unos 10-13', cómo siempre os digo, id comprobando, a lo mejor os hace falta un poco más o menos, vais pinchando para ver si está hecho. Podéis presentarlo adornado con un poco de mayonesa y con espárragos enteros, es una idea, pero seguro que se os ocurren muchas más. Probad y contadnos qué os parece!!! Un beso!

Brócolis Esparragados

     Hoy voy a poner una receta que ahora viene bastante bien a quien tiene algún kilillo de más como es mi caso.

     Mi madre me ha enseñado como se hacen y ya sabemos qué las comidas de las madres son las mejores. Yo sé que hay muchas personas a las que no les gustan las verduras y entre ellas esta en especial, una de ellas es Sofía, pero a mis padres y a mi nos encanta. Así que, para quién le guste, voy a enseñar una forma muy fácil de hacerlos.

INGREDIENTES:

    -Brócolis congelados 1 Kg
    -Ajos 3
    -Aceite 4 cucharadas
    -Pimentón dulce
    -Avecrem 1 pastilla y media
    -Vinagre un chorrito
    -Huevos 3 o 4
    -Agua una mijita (medida muy andaluza jajaja)

MANOS A LA OBRA:

      En una olla express ponemos el aceite y los ajos, pelados y partidos, a dorar,  pero sin quemarse. Cuando ya estén los retiramos del fuego y le añadimos el pimentón, el vinagre y el Avecrem. Lo movemos y echamos los brócolis un poquito de agua (no mucha porque la verdura al estar congelada ya suelta).
     Tapamos la olla y cuando suban, en nuestro caso los tres aros, bajamos la potencia de la vitrocerámica al número 2 y lo dejamos 10 minutos.
    Cuando termine y salga todo el vapor la abrimos, y le añadimos los huevos, con la tapadera puesta encima  pero sin cerrar, a fuego medio para que se cuajen. Haciendo los huevos de esta forma nos ahorramos el freírlos, por tanto menos calorías, aunque si os gustan más fritos,podéis hacerlos sin problema.

     Y para que os hagáis una idea de cómo quedaría el plato aquí os dejamos algunas fotillos. Animaos porque es una forma sabrosa de comer esta verdura :).

Judías Verdes con Jamón

     Esta receta me la dió mi prima Marimar, creo que la cogió del foro de Thermomix, pero no estoy segura, de todas maneras, quién no la tenga no pasa nada, se puede hacer en una sarten, como toda la vida.
     La  cantidad que  pongo salen 3 platos.

INGREDIENTES:

    -2 Cucharadas de Aceite ---- 5 pts
    -100 gramos de Cebolla ---- 0 pts
    -90 gramos de Jamón ---- 7 pts
    -600 gramos de Judías congeladas ---- 0 pts

MANOS A LA OBRA:

     Se trocea la cebolla velocidad 4, 5 segundos. Se añade el aceite y se pone 7 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Añade el jamón 4 minutos más,  igual temperatura y velocidad. Luego las judías congeladas 20 minutos, cambiando  solamente la temperatura que es Varoma  y listo.

     Están muy buenas y se hacen muy fácilmente, y cómo no, con poquísimas calorías.

                                                                                                                                                  Esperanza

DIETA DE LOS PUNTOS
 - Total: 12pts
 - Plato: 3pts

Mis Refritos

     Habréis escuchado más de una vez eso de tener un fondo de armario, un vestido entalladito, que te quede muy bien, unos vaqueros que te haga un cuerpo Danone, o sea, algo que siempre que digas no se que ponerme, puedas tirar de ello. Bueno pues yo tengo un FONDO DE CONGELADOR y es ni más ni menos que mis refritos, me salvan de muchísimos apuros culinarios, y ya iréis viendo en la de cantidad de recetas que los pongo.

     Esta receta es un completo invento mío y estoy muy contenta con ella.
     Me salen más o menos 8, los hago en la Thermomix, y con algún que otro ingrediente congelado, por lo que no tengo que pelar ni trocear nada, es decir,  fácil, ligero y como podréis apreciar  con muy poco aceite, que es igual que decir bajo en calorías, ¿se puede pedir mas?

INGREDIENTES:

    -1 bolsa de cebolla congelada de mercadona
    -Un puñado de zanahorias congeladas
    -Un puñado de pimientos rojos y verdes congelados
    -Un poquito de ajo congelado
    -Un poquito de perejil congelado
    -1 Lata de Tomate triturado Martinete
    -6 Pastillas de Avecrem
    -1/2 Litro de Vino de Cocinar
    -7 u 8 Hojitas de Laurel
    -Azafrán
    -100 cl. de Aceite

MANOS A LA OBRA:

     Se pone en la Thermomix : la cebolla, los pimientos, las zanahorias, ajos, perejil, la lata de tomate y el aceite. Programamos, 30 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Después, le ponemos las pastillas de avecrem, el azafrán y el vino y lo trituramos, a velocidad 7, le metemos las hojitas de laurel, y lo tenemos 7 minutos a velocidad cuchara , temperatura  varoma, giro a la izquierda y listo.

     Los congelo individualmente. Si la comida a la que se lo vamos a añadir es para cuatro o menos, un refrito, que es para más gente, pues pongo dos.

Os animo a hacerlos. Un saludo!

 

                                                                                                                                                                                                                              Esperanza

Alitas de pollo adobadas con calabacín y berenjena

     Traemos aquí una receta nueva nuestra creada por las dos, con un aspecto muy feo, porque al ponerle salsa de soja, como se le ocurrió a Sofía, la verdura estaba de color negro, pero como quitando su apariencia nos ha parecido que está bastante buena, y es sanísima, hemos decidido que la haremos más veces.

     Siempre queremos comer lo más sano posible, por lo menos en casa, ya que cuando salimos de tapitas pedimos lo que nos apetece, así que tirando de congelador y frigorífico, vi que tenía alas de pollo adobadas,  una berenjena y un calabacín, se me ocurrió la receta, Lo de la salsa de soja fue cosa de Sofi, y le da un gusto bastante bueno.

Lo hice en la ACTIFRY de Tefal. Para los que no la conozcáis, es como una freidora pero con poquísimo aceite e incluso en el caso del pollo, con la piel, no hay que ponerle ninguno, la misma grasita que suelta la piel sirve. Por todo esto, como comprenderéis, Sofi y yo estamos muy contentas con este aparato.
Así que esta receta no contiene nada de aceite.

INGREDIENTES:

    -1/2 Kilo de Alas de Pollo adobada
    -1 Calabacín
    -1 Berenjena
    - Salsa de Soja Heinz,  un poquito
    -Sal

MANOS A LA OBRA:

     Pelamos y cortamos el calabacín y la berenjena, lo metemos en la actifry, también las alas un poquito de sal y salsa de soja.
     Lo ponemos 30 minutos y listo.

     De verdad que aunque el aspecto sea feo está muy bueno.

       
                                                           Esperanza

Berenjenas Rellenas

     De esta receta habrá quinientas mil, pero yo os voy a decir la mía, que según Sofi está buena porque no sabe a berenjenas.

INGREDIENTES:

    -4 Berenjenas
    -1/4  de Carne picada, en nuestro caso de pavo y pollo, que engorda menos
    -2 cucharadas de Aceite
    -2 ó 3 Ajos
    -Queso rallado o en lonchas
    -Sal, Especias de pinchitos (bote del Mercadona)
    -Un poquito de tomate frito light, es opcional.

 MANOS A LA OBRA:

     Las berenjenas las cortamos por la mitad , las liamos en un film transparente,  la agujereamos y la metemos en el microondas durante 15 minutos.
     Mientras, en una sartén ponemos los ajitos cortados, el aceite, lo doramos y le añadimos la carne picada, con la sal, y un poquito de especias de pinchitos.

     Sacamos las berenjenas del microondas y cuando estén frías le quitamos la pulpa y la ponemos en la sartén con los demás ingredientes, si queremos le ponemos un poquito de tomate frito, lo mareamos un poco y lo sacamos, y con ello rellenamos las berenjenas vacías, le ponemos encima el queso rallado, ahora o cuando nos las vayamos a comer, y la gratinamos en el microondas.

     Y recordad,  lo bueno  es que no saben a berenjenas!! (Para el que no le gusten, claro).

                                                                                                                        Esperanza

Pisto

     Voy a enseñaros otra receta muy sana.
     Se puede hacer tanto en olla, como en microondas, pero yo ahora la hago en la thermomix
Pisto comemos en mi casa sólamente tres. José (mi marido) Sofía y yo, y en casa de mis padres, los dos, así que la cantidad que pongo es para 5 personas.

INGREDIENTES:

3 Calabacines (grandecitos)
2 Berenjenas
1 Cebolla
2 Pimientos
1 Ajo
1 Lata de tomate triturado de 810 gramos marca Martinete (es la que más me gusta)
Aceite (yo no le pongo mucho para que engorde poco) 50 gramos
Sal, Azúcar (siempre que hago tomate pongo 2 cucharaditas, por lata grande y 1 por  lata pequeña)
Pimienta negra (muy poco, es opcional)
Laurel (una hojita).

MANOS A LA OBRA:

     Pelo todas las verduras, troceo en gordo, y pongo la mitad 5 segundos a velocidad 4. Las saco y meto la otra mitad, el mismo tiempo y la misma velocidad.
     Lo junto todo y pongo el aceite 25 minutos, varoma, velocidad cuchara y giro a la izquierda.
     Pasado el tiempo, incorporo el tomate, sal, azúcar, laurel y pimienta 30 minutos, varoma, giro a la izquierda, con el cestillo puesto en el bocal, para que salga más espesito.

     Y cuando nos lo vayamos a comer, le freimos un huevo y se lo ponemos encima.
     Si queréis que engorde menos le cuajáis el huevo en el microondas, en vez de frito pero recordad, la yema del huevo hay que pincharla, con cuidado que no reviente, siempre que vayáis a hacerlo en el microondas.

     Si no teneis thermomix, sale muy bien también en el micro.
Y recordad tiene "POQUISIMAS CALORÍAS"!!

                                                                                                                                                                 Esperanza
                                                                                          

Champiñones con jamón

     Aquí tenéis un plato muy sencillo de hacer, muy rico y sano. Tiene poquísimas calorías, no le añado aceite sólo tiene el que trae la cebolla frita.

     Lo he hecho de distintas formas pero la que más nos gusta es de la siguiente manera.

INGREDIENTES:

    -1 bandeja de champiñones de sombreritos.

    -1 bandeja de champiñones laminados.

    -Jamón troceado pequeñito.

    -1 latita de cebolla frita (Hacendado).

    -Sal, ajo y perejil (de bote).

    -Un poquito de vino blanco.

MANOS A LA OBRA:

     Limpiamos muy bien los champiñones, y en un recipiente apto para microondas los ponemos, los tapamos y los tenemos 15 minutos.

     Los sacamos con mucho cuidado de no quemarnos y le quitamos todo el caldo que ha soltado.

     Le añadimos sal (no mucha porque lleva jamón) ajo y perejil, el bote de cebolla, el jamón y chorrito de vino de blanco. volvemos a meterlo en el micro otros 5 minutos y listo.

     Espero que disfrutéis de esta receta rápida, rica y saludable!!

            

                                                                                                                                                Esperanza

Espinacas con garbanzos

     Esta receta me la ha enseñado mi madre, y aprendí a hacerlas porque a mi  me encantan y  son las únicas espinacas que le gustan a Sofía.

Ingredientes:

     - 500 gr de garbanzos.                                                              

     - 2 paquetes de 450 gr de espinacas congeladas.

     - 2 pastillas de avecrem.

     - sal.

     - aceite (generoso).

     - 1 cabeza de ajo.                                                                                          

     - pimentón dulce.

     - comino.

Manos a la obra!:

     Se ponen los garbanzos en remojo, en agua caliente y sal, la noche antes del día que vayamos a cocinarlo,  y se dejan fuera las espinacas para que se descongelen.

     Se cuecen los garbanzos en la olla superrápida con agua que los cubra y haya un poco más, 30 minutos.

     En sartén añadimos el  aceite, echamos los ajos y se fríen, (cuidado que no se quemen), se retiran y se le añade el pimentón.

     Encima de los garbanzos, ya cocidos, se añaden: las espinacas (que previamente habremos cortado con tijeras), todo el caldo que ha soltado el avecrem, sal comino y el aceite con los ajos y el pimentón.

     Se pone a hervir destapado y no muy fuerte, en el número 5 más o menos, hasta que se reduzca todo el caldo. Este proceso, como es lento, tarda mucho tiempo, tienen que quedar espesitas y sin ningún caldo y os aseguro que salen buenísimas.

     Espero que os animéis a probarlas, y ya sabéis, si os surge alguna duda, escribidnos al correo.

Esperanza