Merluza con costra de almendra sobre lecho de cebolla, patata y alioli (mucho más sencillo de lo que parece ;) )

     Buenas tardes!!!!, bueno, buenas tardes, buen mes, buen verano,..... de nuevo ha pasado mucho tiempo, más del que nos gustaría. Estos últimos meses hemos estado más liadas de lo habitual, y han habido algunos cambios que nos han hecho reorganizar un poco nuestra forma de vida, pero por suerte todo va bien :).
     Así que me encuentro aprovechando estos últimos días de vacaciones para cocinar, y para escribir recetas que iré colgando poco a poco.
     Hoy voy con el almuerzo que he preparado esta mañana, un plato nuevo en casa y para repetir, que he encontrado en el blog de Gastronomía y Cía. Está muy bueno y queda muy bien para presentar ante invitados. No me lio más y os dejo con la receta.

     INGREDIENTES

    - Lomos de merluza (cantidad en función de comensales, yo he usado 7 lomos pequeños, de unos 2x6cm para 2 personas)
    - 1 patata pequeña
    - 1/2 cebolla
    - 50 gr de almendra cruda sin piel
    - 1 clara de huevo
    - Perejil
    - Salsa alioli
    - Aceite de oliva, sal y pimienta

     A COCINAR!!!

     Lo primero que hay que hacer si los lomos de merluza estuviesen congelados (como ha sido mi caso), es descongelarlos. O bien los sacamos del congelador unas horas antes de cocinarlos, o si no tenemos tiempo, los descongelamos en el microondas.
     Cocemos la patata. Se puede freir, según el gusto de cada uno. Yo lo que he hecho ha sido cocerla en una olla para asegurarme que tras el horneado quedaría suficientemente blanda. Picamos la cebolla finamente, y podemos sofreirla antes de hornear, para que quede bien blandita.
     Preparamos los ingredientes de la costra. Picamos las almendras, en trozos pequeños. Las mezclamos con un poco de perejil y batimos todo con la clara de un huevo.

     En una fuente apta para horno ponemos la cebolla. Sobre esta una capa de patata cocida, cortada en rodajas de entre 0,5 y 1cm de grosor. Echamos un poco de salsa alioli (totalmente opcional, pero le da un punto muy rico). Ponemos los lomos de merluza, añadimos un poco de aceite, salpimentamos al gusto y repartimos sobre ellos los ingredientes de la costra, cubriendo toda la merluza.

     Precalentamos el horno a 200ºC. Introducimos la fuente y la tenemos unos 15-20 minutos, no más.

     Et voilà, aquí os dejo unas fotos de este exquisito y delicioso plato, y como siempre os digo, animaos a probarlo, no os vais a arrepentir ;).

                                                                                                                                                      Sofía.

Trampón

    Buenas tardes!!! Hoy volvemos con una recetita de una colaboradora habitual, Silvia, muchas gracias por traer cositas tan ricas, os dejamos con ella :D :

    Hola de nuevo!! Hoy os traigo una receta estupenda para el verano, me la enseñó un amigo de Mallorca hace mucho tiempo y la verdad es que es genial porque es una manera de comer legumbres de forma fresquita !! ( El nombre me hace mucha gracia porque “trampón” en gallego significa tramposo….. jajajaj!!!)  …. Lo ideal es hacerla de un día para otro, pero yo casi siempre lo hago en el momento  y está igual de bueno!! Jejeje

     Ingredientes:

-

  2 o 3 patatas medianas

-

  1 tomate

-

  1 bote de garbanzos cocidos

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  ½ pimiento rojo

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  ½ cebolla

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  2 latas de atún  en aceite

-

  Sal ,pimienta y vinagre

     Preparación:

1º) Poner a cocer las patatas enteras  y con piel. Una vez cocidas y frías, las peláis y las cortáis en dados. Reservarlas en un bol.

2º) Picar la cebolla y el pimiento lo más pequeñito que podáis y lo ponéis en el bol, junto con las patatas.

3º) Cortáis el tomate en dados y se lo añadís también.

4º) Por último solo queda añadirle el atún y los garbanzos escurridos, salpimentáis y añadís un buen chorro de vinagre… la cantidad ya depende del gusto de cada uno (ami me encanta y le pongo bastante).

     Y listo!!! Espero que la disfrutéis!!

Silvia

Bacalao dorao

     Este plato me encanta y lo hago de una forma super fácil.

        INGREDIENTES (4 platos):

              

         - Un chorreón de aceite  

         - Una bolsa de cebolla congelada

         - Un lomo congelado de bacalao

         - 4 huevos

         - Sal

         - Perejil

         - 2 bolsas de patatas fritas pajas

       MANOS A LA OBRA:

     

        En una sartén muy grande, o en mi caso una paellera, se pocha la cebolla en el aceite, con un poco de sal. Seguidamente se añade el bacalao desmenuzado y cuándo este está hecho (en poquísimo tiempo) se le agregan las patatas y los huevos, previamente batidos con el perejil, hasta qué estén cuajados.

Creedme, está "de vicio".

                                                              

                                                                                                                            Esperanza

Ensaladilla de Rosa

Y ¿quién es Rosa?..... pues mi suegra... bueno no, legalmente no....entonces mi antigua profe... si, eso sí, y aunque durante algún tiempo esa fue nuestra principal relación, pronto pasó a ser una amiga, y de las buenas (que suerte poder decir esto de una sue..... futura suegra ehhh), y con los años, además de una amiga, llegó a ser la mamá de mi (nuestro) Carlos, o más bien yo llegué a ser la novia de su Carlos... jejjeje sea cómo sea me ENCANTA su ensaladilla, y también su arroz de los domingos, sus papas alioli, su carne en salsa..... toda ella, la verdad (culinaria y extraculinariamente hablando). Por eso, al igual que compartimos por aquí con ustedes las recetas de mi madre o de mis abuelas, voy a intentar traeros los platos de la cocina de Rosa que más me gustan, y vamos a empezar por esta.
     Esta es una ensaladilla muy simple, como veréis ahora en los ingredientes.

     INGREDIENTES (para unos 4 platos)

    - 6 o 7 patatas (según el tamaño)
    - 2  o 3 latas de atún
    - 3 huevos
    - Mayonesa al gusto. Si es casera necesitamos: aceite de oliva, aceite de girasol, huevos, zumo de limón (sirve el de bote del mercadona)

    A COCINAR!!!

     Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados grandecitos. Las lavamos. Enjuagamos bien los huevos y los ponemos, junto a las patatas, a cocer en un cazo, con un poco de sal y un chorrito de aceite. Lo tendremos hasta que las patatas estén en un punto en el que estén blandas pero no tanto como para que se partan mucho al mezclarlas con el resto de ingredientes.
     Dejamos enfriar y posteriormente mezclamos todos los ingredientes. Yo opté por hacer la mayonesa casera. En casa normalmente la compramos, pero como gran parte del toque especial de la ensaladilla de Rosa se debe a que ella hace la mayonesa, yo quise hacer lo mismo. Echamos en un vaso alto un huevo y 100 ml de aceite de oliva. Metemos la batidora de cuchillas y batimos sin despegar esta del fondo. Una vez veamos que espesa y adquiere la textura de la mayonesa subimos y bajamos la batidora suavemente. Añadimos sal y un chorrito de zumo de limón. Yo la probé y le añadí un pelín más de aceite, pero ahora de girasol.
     Hay múltiples formas de hacer la mayonesa en cuanto a cantidades de ingredientes se refiere.....tantas como personas que la preparen, por eso os recomiendo que vayáis probando y viendo como os gusta más.
     Ya solo queda dejar la ensaladilla enfriar unas horas....et voilà, lista para servir ;)

                                                                                                                                     Sofía