Red Velvet!!!

    Buenas tardes de casi verano :):). Volvemos por aquí, con bastante retraso desde la última vez (perdóooooooooon) pero con una receta de categoría, de las que gustan y llaman la atención de todos, unos mini cupcakes RED VELVET!!!!
    Como otras muchas veces, la receta la he sacado del blog de Alma, Objetivo cupcake perfecto. Vamos con los ingredientes y la receta.

     INGREDIENTES para unos 23 mini cupcakes
   
    - 55g de mantequilla
    - 150g de azúcar
    - 1 huevo
    - 1 cucharada grande de cacao sin azúcar
    - 1/4 de cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair es el típico, pero yo no lo tengo, y use el red de la marca Wilton)
    - 1 cucharadita de extracto de vainilla
    - 120ml de buttermilk (si no tenéis podéis prepararla mezclando 120ml de leche con 1/2 cucharada de zumo de limón. Esperáis 5 minutos y ya está, es leche cortada, semejante al buttermilk)
    - 150g de harina
    - 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
    - 1 cucharadita de vinagre blanco

     A COCINAR!!!

     Si vais a utilizar el horno, lo precalentáis a 170º. Yo use la máquina de mini cupcakes.  
     Se tamiza la harina con el cacao y se aparta.
     Batimos el azúcar con la mantequilla y sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. Añadimos la mitad de la mezcla de harina y cacao y el buttermilk. Posteriormente añadimos el resto de la mezcla.  Cuando sea homogénea, añadimos el colorante rojo. Moveremos bien para ver como va quedando la intensidad y si hace falta añadiremos más colorante (siempre de poca en poca cantidad).
     Para finalizar mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior.

     Echamos la mezcla en los moldes de papel y horneamos (durante 20 minutos o hasta que un palillo salga limpio, si lo hacemos en el horno, o unos 10 minutos en la máquina de mini cupcakes).
     Cuando estén listos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

     Et voilà así de sencillos son estos superfamosos RED VELVET, a mi me saltó la chispa de hacerlos una tarde y en un par de horitas los tenía listos, así que ya sabéis, animaos a hacerlos!!!!!

                                                                                                              Sofía

Mini cupcakes y tarta de zanahoria con frosting de queso

     Hola de nuevo!! Hoy vengo con una doble receta... aunque realmente la única variación entre ambas son las cantidades. Hace poco tiempo para una merienda que preparé para mis compis hice, entre otras cosas, unos cupcakes de zanahoria. La receta que preparé fue una adaptación de la del blog de Alma (Objetivo cupcake perfecto) y la verdad es que fue todo un éxito. A mi me parecieron los mejores cupcakes que había hecho hasta el momento. Por eso, cuando pensé en la tarta que iba a hacer para el cumple de mi cuñado Manolo (felices 30 ;D), decidí hacer lo mismo pero en tarta y decorar con fondant, y de nuevo encantó. Así que os dejo la cantidad de ingredientes para cada cosa y después la elaboración. 

    INGREDIENTES (cdta = cucharadita, de postre)

                                       Minicupcakes (25-28 o 12 cupcakes)         Tarta (20-25 raciones)

    - Harina                                             140gr                                                 300gr

    - Bicarbonato sódico                       1 cdta                                                  2 cdtas

    - Canela                                           1 cdta                                                  2 cdtas

    - Huevos                                              2                                                          4 

    - Azúcar                                           115gr                                                   230gr

    - Aceite de oliva suave                    120ml                                                  230ml

    - Zanahorias                                     150gr                                                   300gr    

    - Manzana                                        140gr                                                2 manzanas

    - Nueces                                              5                                                       100gr

    - Sal                                                                                                             1/2  cdta

    - Levadura de repostería                                                                              2 cdtas

  Para el frosting de queso
    
    - Queso crema (tipo Philadelphia)    125gr                                                     400gr
    - Mantequilla (temperatura ambiente) 60gr                                                    125gr
    - Azúcar glass tamizado                    300gr                                                     500gr
    - Esencia de vainilla al gusto

     A COCINAR!!!

     Empezamos tamizando la harina con la canela y el bicarbonato (y la levadura en el bizcocho)
. Por otro lado rallamos la zanahoria y la manzana. Yo las piqué con la Th, podéis trocearlas groseramente y triturarlas con una batidora de cuchillas.
     En otro cuenco batimos los huevos con el azúcar y el aceite y le añadimos la mezcla de harina, bicarbonato y canela. Tras ello incorporamos las zanahorias y manzanas y mezclamos bien con la ayuda de una espátula. Por último agregamos las nueces y volvemos a mezclar.
     Yo hice los mini cupcakes con mi máquina, pero si no tenéis, se hacen en el horno. Ponerlo a precalentar a 160-170 grados.

     En el caso de los cupcakes rellenamos los moldes hasta 3/4 de su capacidad. Para el bizcocho usaremos un molde al que pondremos papel vegetal o engrasaremos (yo use uno de 21 cm en 2 veces). Puede ser desmoldable o no. Y lo llenaremos también hasta 2/3 o 3/4 de su capacidad.
     Horneamos 20-22 minutos los cupcakes, 35-40 el bizcocho, o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. 

     Tras sacarlos, los dejamos enfriar en una rejilla antes de desmoldar.

    Para preparar el frosting, primero batimos la mantequilla hasta que vaya haciéndose más blanquecina (un par de minutos). Le añadimos la crema de queso y la vainilla y seguimos batiendo. Cuando esté bien incorporado comenzamos a añadir el azúcar, a cucharadas (sin dejar de batir), hasta que la mezcla sea homogénea. 

     

     La decoración de los minicupcakes la haremos con una manga pastelera y la boquilla que más nos guste. Si habéis hecho el bizcocho, tendréis que cortarlo en capas del mismo tamaño. Yo usé una lira. Después entre capa y capa se pone una buena ración del frosting, y para cubrir toda la tarta también.           El resto de la decoración es más personal. Yo, como Manolo hace mucho deporte, hice una bici de fondant, su nombre, y las cifras de sus años, 30. Hice dos tartas porque me pareció que así podrían comer más personas y sería más fácil de cortar y servir, al no ser excesivamente alta.

     Como siempre os dejo unas fotos para acabar. Esta vez son bastantes, espero que os gusten y que probéis a hacer la receta, de seguro conquistaréis a vuestros comensales!!! ;)

                                                                                                                                        Sofía

Mini cupcakes de M&M'S

     Buenaaas!!! Hoy traigo una adaptación de una receta de cupcakes de snickers, del blog Objetivo Cupcake Perfecto, de Alma. Para ver su receta pinchad aquí

     Yo, cómo no encontré los snickers, los hice con M&M'S, y la verdad es que fueron todo un éxito. Los hice con ocasión del estreno de mi nueva máquina de mini magdalenas :D:D. Me la regaló mi hermano, de promoción en Lidl, y la verdad es que hace las magdalenas bastante bien, el único problema es que se hacen de 7 en 7, así que si quieres hacer un buen número de mini magdalenas te llevará un rato, pero vamos, yo estoy muy contenta con ella. Vamos con la receta!!

INGREDIENTES (para 30 mini magdalenas)

    -60 ml de aceite de oliva suave

    -170 g de azúcar

    -115 g de harina

    -50 g de cacao (yo usé ColaCao)

    -3 cucharadas de mantequilla de cacahuete (compré la de marca Hacendado)

    -1'5 cucharaditas de levadura química

    -1 huevo grande

    -75 ml de leche

    -75 ml  de agua hirviendo

    -1 puñado de M&M'S triturados

Para la crema

    -6 cucharadas de mantequilla de cacahuete (o al gusto)

    -200g de mantequilla a temperatura ambiente

    -200g de icing sugar (o azúcar glacé en su defecto)

    -150g de chocolate negro derretido y templado

Para decorar

    -1 M&M'S por cada mini cupcake

A COCINAR!!!

     Tamizamos la harina, el cacao y la levadura química. Por otra parte batimos el aceite, el azúcar y los huevos hasta que están bien integrados. Incorporamos la mantequilla de cacahuete. Unimos con la mezcla de harina y cacao. Cuando tengamos una mezcla homogénea, añadimos la leche y la vainilla y volvemos a batir otra vez. Por último, incorporamos el agua, que debe estar hirviendo (yo la metí en el microondas hasta que comenzó a hervir, pero estando muy pendiente). Volvemos a batir. 

     Incorporamos los snickers, yo los pasé antes por la Th para picarlos.

     Con la máquina de mini magdalenas, habremos de haber enchufado esta un poco antes para que se caliente. Cuando está lista, podemos echar la masa directamente en cada hueco o con un molde de papel. Deben estar 15-20 minutos (yo iba mirando para comprobar y pinchando con un palillo). Si los hacéis con el horno, pues como siempre, precalentáis el horno a 180º y se hornean unos 20 minutos.

     Para hacer la crema tamizamos el icing sugar y lo batimos con la mantequilla.Después añadimos 100g de chocolate derretido y batimos dos o tres minutos más. Incorporamos la mantequilla de cacahuete y batimos otro minuto.

     Cuando estén fríos, decoramos las mini magdalenas con una manga pastelera o el instrumento que tengáis, y encima de cada uno un M&M's.... y a disfrutar!!!

                                                                                                                            Sofía

Cupcakes de vainilla con frosting de limón

     Bueno, hoy traigo otra receta de reposteria :) cómo se nota que estoy de vacaciones y tengo tiempo para hacer lo que me gusta. La receta la he sacado del blog Como he puesto la cocina, aunque con algunos cambios.

INGREDIENTES:

Para 15 mini cupcakes

    -135 gr. de harina

    -65 gr. de mantequilla (a temperatura ambiente)

    -110 gr. de azúcar

    -60 gr. de leche

    -1 huevo

    -1 cucharadita de levadura química

    -1 botecito de aroma de vainilla Belbake

Para la decoración, crema de limón:

    -125 gr. de mantequilla  (a temperatura ambiente)

    -azúcar glas

    -25  gr. de leche

    -1 botecito de aroma de limón Belbake

    -Colorante

A COCINAR!!

     Precalentar el horno a 180 grados. Poner la mariposa en  el vaso de la Thermomix, añadir la mantequilla y el azúcar 1 minuto, vel. 3 1/2. Bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso, y sin programar tiempo, poner vel. 3 y añadir el huevo por el bocal, parar cuando esté bien integrado. Tamizar la harina con la levadura.  Añadir al vaso la mitad de esto y poner 20 segundos,  vel. 3. Añadir la leche con el extracto de vainilla y poner unos segundos a vel. 3. Añadir el resto y programar otros 20 segundos, vel. 3.  Acabar de mezclar con una espátula. Distribuir la masa en las cápsulas (previamente habremos puesto las cápsulas de papel dentro de las de silicona o de un molde para cupcakes), llenándolas hasta las 2/3 partes más o menos. Hornear a 180º durante 20 minutos, pinchando con un palito para comprobar que éste sale limpio, seco.

Crema para decorar:

     Colocar la mariposa en el vaso, introducir todos los ingredientes de la crema de limón y el colorante seleccionado (en mi caso, rojo)  y  programar 1 minuto, vel. 3 y 1/2.

     Con el azúcar glass tuve un problema, con la cantidad de la receta, me quedaba la crema muy líquida, así que fui añadiendo más (no se cuanta) hasta que vi que tenía la consistencia que yo quería (la que permite decorar los cupcakes sin que se pierda la forma dada).

     Una vez que los cupcakes estén fríos, se decoran con la crema, y sobre esta podemos poner fideitos de colores, lagrimitas de chocolate o lo que queramos.

     Todos han dicho que están muy ricas, así que os animo a hacerlas!!!


                                                                                                                                                                              Sofía

Cupcakes de plátano con frosting de dulce de leche

      Y vamos a inaugurar el blog con una receta más de día especial que de diario. Lo especial esta vez era... pues que venía Carlos el finde (mi novio) e íbamos a cenar con sus hermanos, así que, como no podía ser de otra forma, yo me encargaba del postre. Se me ocurrió la idea de mezclar el plátano con el dulce de leche porque hace poco descubrí la Banofee Pie (otro día subiré esa receta) y la mezcla de sabores está taaaan buena que quería volver a combinarlos, pero esta vez en cupcakes. Busqué por Internet y encontré por separadas las recetas de la base de los cupckaes y la del frosting, así que aquí os dejo ambas y algunas fotos, espero que probeis a hacerla!!

   

Ingredientes para 24 mini cupcakes (receta que encontré Aquí)

     - 3 plátanos triturados
     - 250 gr de azúcar blanco
     - 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
     - 2 huevos
     - Extracto de vainilla (yo utilicé un botecito de aroma de vainilla de la marca Belbake)
     - 250 gr de harina

A cocinar!!

     Ponemos a prealentar el horno a 180º y metemos las cápsulas de papel, en mi caso, en moldes de silicona (no tengo aun moldes para cupcakes).

     Yo he hecho la masa con la thermomix, pero igualmente se puede hacer con una batidora. Introducimos en el vaso la mantequilla y el azúcar y batimos a velocidad baja durante 3 ó 4 minutos. tenemos que obtener una crema espumosa, a mi me quedó algo grumosa, quizás saqué la mantequilla con poco tiempo del frigo y aun estaba demasiado fría. A parte, en un plato hondo, batimos los huevos y los añadimos poco a poco a la mezcla de la mantequilla y el azúcar. Sin parar la Th añadimos el extracto de vainilla y los plátanos que habremos triturado (yo lo hice con un tenedor, pero si se baten quedarán después menos grumos). Tamizamos la harina y la agregamos, también poco a poco, mientras seguimos batiendo hasta que obtengamos una masa homogénea.

     La repartimos en los moldes, sin llenar más de 3/4 partes. Podemos usar una cuchara, una espátula de silicona, o una cuchara de helado para ayudarnos, lo que le resulte más fácil a cada uno.

     Metemos en el horno, yo lo puse con calor arriba y abajo, unos 20-25 minutos, bajando la temperatura a 170 grados.

Ingredientes para el Frosting de Dulce de Leche (receta que encontré Aquí)

     - 150 gr de azúcar glass

     - 150 mantequilla temperatura ambiente

     - 3 cucharas llenas de dulce de leche

A cocinar!!

     Introducimos la mantequilla en el vaso de thermomix (o batidora de varillas) hasta que se hace una crema,  unos 2 minutos a velocidad 4/5 . Cuando esté blanda, en la misma velocidad,vamos añadiendo poco a poco el azúcar glass y bajamos a velocidad 3, unos 2-3 minutos.  Finalmente, añadimos cuchara a cuchara dulce de leche y seguimos removiendo hasta que se integre bien.

     Una vez que esté listo el frosting, lo ponemos en la manga pastelera (nosotras tengo algo que no es una manga, pero no se muy bien como llamar, ya subiré alguna foto) con la boquilla que más os guste (tampoco puedo deciros un número ni nada, de todas formas, como aun soy principianta en el mundo cupcake, probé con varias para ver diferentes decoraciones posibles).

     Para saber que los cupcakes están horneados, los pinchamos con una varilla y si esta sale seca, sabremos que están hechos por dentro. Los sacamos del horno y los dejamos enfriar, sobre una rejilla si es posible (si no, no pasa nada). yo, nada más sacarlos del horno, les quité el molde de silicona y los dejé solo con el de papel, para que enfriaran mejor. Una vez estén frios, podremos decorarlos con el frosting .

     Para la decoración final, a algunos les eche unos cristalitos comestibles de color lila y a otros les he puesto unos corazones blancos y rosas, también comestibles.

     Y para su disposición, he usado hueveras, un truco que leí en alguna página (si no disponéis, como nosotras, de expositores o cajas para ello, para los mini cupcakes, las cajas de cartón de los huevos son una buena opción ;)).

                                                                                                                                                     Sofía