Timbal de higos, queso de cabra y jamón

Volvemos!! Si, si, si!! Con una receta muy muy sencilla pero realmente E S P E C T A C U L A R. Es de esas combinaciones perfectas que al probarlas te hacen disfrutar. La receta la conocí por El Comidista. Pocos ingredientes y poca elaboración. ¿A que estáis esperando?

     INGREDIENTES (cantidades al gusto)

    - Higos
    - Queso de cabra
    - Tomate seco
    - Jamón serrano
    - Unos piñones
    - Vinagre de módena

     A COCINAR!!!

     Para la presentación usaremos un molde de emplazar, en mi caso uno redondo. Picamos todos los ingredientes, excepto los piñones, en trocitos de 1cm o algo menores. Ponemos una capa de higos, bien cubierto el fondo y de un grosor de 1-1,5cm. Posteriormente el queso de Cabra en taquitos y seguidamente el tomate seco. Como última capa colocamos el jamón. Agregamos algunos piñones y una cucharita de vinagre de módems que vertemos en la superficie.
     Listo en menos de 5 minutos y con una presentación que lo hace pasar por un plato de alta elaboración. Quedaréis como reyes, con vuestros comensales y con vosotros mismos :). No os lo perdáis!!!

                                                                                                                                  Sofía

Quiche de salmón, puerro y queso de cabra

Hola!! Esta vez de vuelta prontito, como debe ser. Y con una receta salada, para un almuerzo o cena. Para que los invitados repitan (que lo hacen, comprobado ;)). Me encantan las quiches, la que más he hecho es la Lorraine, y me parece tan sencilla y resultona, que tenía ganas de probar otras combinaciones. Y de repente, como caída del cielo, me topé con esta versión en el blog de Claudia and Julia Así que os dejo con la receta.  

     INGREDIENTES

    - 1 lámina de masa quebrada

    - 400 gr de salmón fresco 

    - 200gr de queso de cabra de rulo 

    - 2 puerros

    - 200 ml de nata líquida

    - 3 huevos

    - Sal, pimienta, albahaca, nuez moscada

    - Aceite de oliva virgen

     A COCINAR!!!

     Ponemos a precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Ponemos la lámina de masa quebrada sobre un molde (preferiblemente redondo, y previamente engrasado), y echamos sobre la masa unos garbanzos secos, cubriendo el fondo, para que no se hinche al hornearse. Una vez caliente el horno, metemos la masa quebrada y horneamos durante unos 20 min. 

     Mientras tanto preparamos el relleno. En una sartén con el aceite, sofreímos los puerros, Cortados en trocitos pequeños. Quitamos espinas y piel del salmón, y lo cortamos en taquitos pequeños. Los añadimos a la sartén y dejamos que se hagan.
     En otro recipiente, batimos los huevos junto a la nata. Añadimos el queso de cabra en trocitos y el salmón con el puerro. Salpimentamos e incorporamos especias al gusto. Removemos bien.
     Una vez horneada la masa quebrada, la sacamos del horno y retiramos los garbanzos. Vertemos la mezcla preparada sobre la masa, y horneamos unos 25 min o hasta que la Quiche esté dorada. Para asegurarnos de que está lista, pinchazos y comprobamos que el tenedor o palillo sale seco.
Dejamos enfriar y servimos.
   
    Seguro que os va a encantar, así que os recomiendo no tardar mucho en prepararla. Un saludo!!!

  

                                                                

                                                                                                                 Sofía

Canelones de pavo rellenos de pollo, zanahoria, calabacín y tomate.

     Hola a tod@s, hoy traigo una receta versionada. Son unos canelones pero no estan hechos con pasta, si no con lonchas de pechuga de pavo. La idea la cogí del blog Fit happy sister de dos hermanas que comparten con nosotros un estilo de vida saludable, y la verdad es que tienen recetas muy interesantes. Yo me animé con esta y nos gustó mucho, asi que promovamos una alimentación equilibrada, rica y saludable!!! Vamos al lío.

     INGREDIENTES (para dos personas)

    - 1 zanahoria
    - 1 calabacín
    - 1 tomate
    - 2 filetes de pechuga de pollo
    - 5 o 6 lonchas de pechuga de pavo
    - Tranchetes de queso light

     A COCINAR!!!

     Troceamos la verdura en porciones pequeñitas, y por igual el pollo. Vertemos las verduras en una sartén con aceite de oliva y fuego medio-bajo, para pocharlas sin que se quemen, es importante asegurarse de que quedan bien blandas. Cuando les quede poco, añadimos el pollo, y cocinamos hasta que quede hecho.
     Retiramos del fuego. Podemos usar esto tal cual como relleno o pasarlo por una procesadora de alimentos para triturarlo. Yo hice esto segundo.
    Formamos los canelones. Ponemos en el centro de una loncha de pavo una cucharada del relleno, y enrollamos formando un cilindro. Hacemos esto mismo con el resto de lonchas.

     Precalentamos el horno a 180-200ºC.

     Colocamos los canelones en una fuente apta para hormo y sobre ellos ponemos los tranchetes de queso. Yo no he añadido bechamel en este caso, solo el queso. Agregué un poco de cebolla frita de la que se usa para los perritos calientes, y le dió un toque de sabor.

     Metemos en el horno unos 10 minutos, hasta que veamos que el queso está derretido, y listo.

     A mangeeeeeeerrrrr!!!!

  PD: en la foto, además de los canelones, se ven unas salchichas de pavo que aproveché para hornear, y algunos cubiquesos que nos quedaban jejejeje.


                                                                                                                                                   Sofía

Quiche de bacon y queso

     Hoooola de nuevo!! Hoy traigo una receta que no había hecho nunca (lo cual no me explico), y que de un mes y medio a esta parte he hecho ya en 3 ocasiones. Es ultrasuperhipermegarápida y queda buena y resultona,  es decir, la caña!! Jijijiji. Vamos allá.

     INGREDIENTES

    - 4 huevos.
    - 1 brick de 200 ml de nata para cocinar.
    - 1 paquete de bacon en tiras (la verdad es que le pongo de lo que tenga, bacon, jamón, jamón de york,...).
    - Queso. Otro factor al gusto. Le suelo echar algún queso oloroso, gorgonzola,  roquefort,...  Y añadirle además otro más suave o queso rallado. Tipo y cantidad al gusto.
    - Sal y pimienta.
    - Masa quebrada.

     A COCINAR!!!

     Ponemos la masa quebrada sobre un recipiente bajo de horno (yo uso una base redonda con bordes festoneados). Si la masa es redonda podemos amasar y estirar según la superficie de la base, debe cubrir la base entera y llegar hasta los bordes.  Cubrimos bien y pinchamos con un tenedor.
     Precalentamos con calor arriba y abajo a 170 grados.
     Echamos todos los ingredientes de la quiche, menos unos trozos de bacon que dejamos a parte, en un vaso de batidora y los batimos, hasta que quede todo bien triturado y mezclado. Después cogemos las tiras de bacon que hemos reservado y las cortamos en trocitos con unas tijeras, para que se noten al comer la quiche.
     Vertemos esto sobre la masa, e introducimos en el horno durante unos 10-15 min, miraremos que el relleno suba y se dore. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

     Os aseguro que se tarda más en leer esto que en hacerlo (sin contar el tiempo de horno)  y que queda espectacular.
     Por otra parte, se puede sustituir la nata por leche Ideal, disminuyendo así su contenido calórico. Yo aun no lo he hecho así,  pero tengo ya comprada la leche Ideal para la próxima quiche. Os contaré que tal va. Os dejo unas fotilllooos y ya sabéis,  animaos a probarla, no os defraudará!!

                                                             Sofía 

SUSHI paso a paso

     QUE GANAS TENÍA DE HACER ESTA ENTRADA!!!! Llevo un montón de tiempo queriendo quedar con mi maestra del sushi, mi amiga Olga, toda una experta, para que me enseñara y así yo a vosotros :):).

     Además aproveché para hacer muchas fotos y así mostrar un paso a paso. Vamos al lío!!

     INGREDIENTES

    Básicos (los podéis comprar en algún supermercado chino, en hipercor,...):

    - Arroz para sushi. Lo podéis comprar en algún supermercado chino, en hipercor,... (para unas 4 personas podemos usar 2-3 vasos de arroz, y coceremos este en el doble de vasos de agua).

    - Nori, son las algas que usamos para liar el arroz.

    - 4 cucharadas de vinagre de arroz (si no tenéis, pues vinagre normal).

    - 2 cucharadas de azúcar

    - 1 cucharada de sal

    - Esterilla de bambú (para liar sushi)

                             

    Rellenos (os voy a poner los que usamos nosotras, pero son a elección de cada uno):

    - Salmón

    - Aguacate

    - Pepino

    - Queso de untar

    - Palitos de mar

    - Gulas

    - Plátano

    - Hierbabuena

    - Morcilla de arroz

    - Roquefort

    - Zanahoria

    - Queso Emmental

   - Salchichas

     A COCINAR!!!

    Comenzamos lavando el arroz, una y otra vez, para quitar el almidón. Lavamos y escurrimos, y lavamos...

 hasta que el agua salga transparente (o menos blanca jejeje)

Una vez limpio, ponemos el arroz a cocer. IMPORTANTE taparlo con una tapadera de cristal, con la que podemos ver cuando hierve SIN LEVANTARLA. Lo ponemos a máxima temperatura y una vez que hierva lo bajamos (al 2 aprox) y lo dejamos 15 minutos. Después se retira del fuego y se deja otros 15 minutos SIN destaparlo.

Mientras se cuece el arroz, hacemos el "mejunje" que le vamos a echar. Para ello ponemos en un cazo 4 cucharadas del vinagre de arroz,

1 cucharada de sal y 2 cucharadas de azúcar.

Cuando estén disueltas la sal y el azúcar y comience a hervir retiramos del fuego y reservamos.

                                          Comenzamos a cortar los ingredientes del relleno.

 Una vez listo el arroz lo echamos en una bandeja o superficie, preferiblemente de madera.

Le añadimos el "mejunje", lo extendemos por toda la superficie y lo dejamos enfriar.

Cuando esté frío podemos comenzar a preparar los rollos. Primero colocamos un alga en la esterilla. 

Echamos el arroz, una cantidad suficiente para cubrir el alga, pero que quede una capa fina, que no se vea muy blanca sino algo transparentosa.

Extendemos bien el arroz dejando un borde de unos 2 dedos libres para cerrar el rollo.

En el extremo contrario al que hemos dejado sin arroz, ponemos los ingredientes que hayamos decidido.

Comenzamos a enrollar ayudándonos de la esterilla.

Es muy importante que el borde del alga en el que están los ingredientes quede bien metido hacia dentro, y apretadito, usamos la esterilla para prensar bien el rollo.

Para cerrarlo mojamos los dedos con agua y los pasamos por el borde libre.

   

Apretamos bien.

ET VOILÀ!!!!!

Aquí nuestros rollos (cantidades industriales porque eramos bastantes, y aun así sobró).

Una vez tenemos los rollos (si hemos usado para relleno algún ingrediente caliente, tenemos que esperar a que esté frío) los cortamos. Usamos un cuchillo de sierra y el grosor que le dimos fueron 2 cm o algo menos, aunque esto también puede ser al gusto.

 
     La maestra Olga, que tiene un gran dominio del tema, no solo hace sushi tradicional, si no que hace unas mezclas curiosas de ingredientes, cómo plátano con hierbabuena, morcilla de arroz (hay que freírla) con queso crema, uvas con queso (saben a beso :D)), gulas con queso y aguacate, salchichas y Emmental, gulas con Roquefort... además de los tradicionales, salmón, queso y aguacate, etc, etc..

 


A la hora de comerlo, casi IMPRESCINDIBLE, salsa de soja, y ya según gustos de pique, wasabi y jengibre (yo esto prefiero ni olerlo jijiji).

     Quiero dar las gracias a Olga por haberme enseñado, dejado hacer fotos y aguantado mi impaciencia :) y enhorabuena a ti y Cisco por lo que viene :D:D.

    Bueno y aquí acaba este paso a paso. Espero que os haya gustado y os anime a hacer sushi, porque aunque requiere tiempo y es laborioso, aseguro que merece la pena y después se come que da gusto.
    Un beso y hasta la próxima receta.

                                                     Sofía, con la inestimable colaboración de Olga

Sangre encebollada con tomate

     Aquí tenemos una recetita muy sencilla (yo sin complicarme mucho, como siempre).
     Bueno, pues os cuento, hace muchos muchos años mi madre se puso a cortar la sangre. Cuando yo le pregunté a mi madre que que era lo que cortaba y me dijo que sangre, le dije "que asco, eso yo no lo como", y mi padre (que como todos los padres son sabios) me dijo "no digas nunca que asco a una comida, si quieres la pruebas y si no nada", y yo opté por probarla. Cual fue mi sorpresa cuando no solo me gustó, sino que me encantó!!!
       Aquí estamos cómo siempre, esta comida en mi casa no la come nadie, pero a mis papis y a mí nos encanta, así que la hago para los tres (cuando vivía puerta con puerta con mis cuñados, compraba más porque a Alfonso también le gusta).

  INGREDIENTES:

    -1/2 kg. de sangre
    -750 gr. de cebolla
    -Un buen chorreón de aceite
    -Sal
    -1 tetrabrick de tomate frito

 MANOS A LA OBRA:

    En  una sartén grande (yo he cogido una paellera) pongo el aceite y las cebollas finamente laminadas. Las pongo a pochar y si queremos que se hagan antes le ponemos una tapadera, estamos muy pendientes moviéndolas de vez en cuando. Se nos tienen que poner blanditas, y mucho cuidado que no se quemen.
    Cuando ya estén listas las cebollas añadimos la sangre, cortada en trozos medianitos, volvemos a añadirle sal, pero no mucha (siempre es mejor que esté sosa a que nos pasemos y nos quede salada). Ahora hay que estar muy atentos, removiéndolo todo, porque se hace en muy poco tiempo Cuando veamos que ya está hecha la sangre le añadimos el tomate. Dejamos que hierva un poquito y listo.

     Ya veis fácil barato y rico, quién da más???
  

                                                                                                                                      Esperanza