Aguacates rellenos y vuelta a las andadas

Hooooolaaaaaa!!!!
Mira que siempre digo que no voy a dejar que pase tanto tiempo entre una entrada y otra, pero esta vez es verdad verdadera que hemos estado muy muy liados.
De hecho esto podría resumirse con una frase y una foto, he pasado de ser señorita a SEÑORA!!!!! madre mía, ¡¡¡A MI EDAD!!!
Fue el pasado 20 de mayo, pasamos sin duda uno de los mejores días de nuestra vida :) :) :), rodeados de toda nuestra gente, disfrutando como nunca y celebrando el amor.

Y pasando a lo que nos atañe, hoy traigo una receta robada. La he comido varias veces, siempre en casa de Loli, la tía de Carlos (mi maridoooooo), y ME ENCANTA!!!, así que he decidido que ya es hora de comerla también en mi casa. Es muy fresquita, rápida de hacer y elaborada con un producto tan rico como es el aguacate. Ideal para esta entrada de verano.
Vamos al lío.

INGREDIENTES

- 2 aguacates maduros.
- 1 huevo duro.
- 4 palitos de cangrejo.
- 7-8 langostinos.
- Mahonesa.

A COCINAR!!!

Partimos los aguacates por la mitad, separamos, retiramos el hueso y vaciamos la "carne" del aguacate, intentando conservar intacta la piel para usarla luego como molde.
Pelamos los langostinos y el huevo duro.
Partimos y mezclamos todos los ingredientes sólidos. Esto podemos hacerlo a mano, cortándolos en pedazos pequeñitos, o bien con la Thermomix u otro tipo de picadora, con lo que nos resultará más fácil que queden trocitos muy finos. Yo lo he hecho de esta última forma, y practicamente lo he molido todo.
Añadimos la mahonesa, en la cantidad que más nos guste, y mezclamos de nuevo.
Finalmente montamos la mezcla sobre la piel de los aguacates, echamos un poco de mahonesa por encima y presentamos.
Os aseguro que están de rechupete, y es un plato tan fácil de preparar que lo haréis más de una vez este verano.
Os dejo algunas fotos. Preparadlo porque os aseguro que os encantará, y cómo no, muchas gracias a Loli por su colaboración (por cierto, un consejo de su parte, esta receta admite variaciones, le podemos añadir otros ingredientes, atún, manzana.... pero hay uno que no le sienta demasiado bien, y es la patata). A disfrutar!!!

 Os dejo una foto preciosa de nuestro gran día.

                                                                     

                                                                                                                                          Sofía

Quiche de salmón, puerro y queso de cabra

Hola!! Esta vez de vuelta prontito, como debe ser. Y con una receta salada, para un almuerzo o cena. Para que los invitados repitan (que lo hacen, comprobado ;)). Me encantan las quiches, la que más he hecho es la Lorraine, y me parece tan sencilla y resultona, que tenía ganas de probar otras combinaciones. Y de repente, como caída del cielo, me topé con esta versión en el blog de Claudia and Julia Así que os dejo con la receta.  

     INGREDIENTES

    - 1 lámina de masa quebrada

    - 400 gr de salmón fresco 

    - 200gr de queso de cabra de rulo 

    - 2 puerros

    - 200 ml de nata líquida

    - 3 huevos

    - Sal, pimienta, albahaca, nuez moscada

    - Aceite de oliva virgen

     A COCINAR!!!

     Ponemos a precalentar el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Ponemos la lámina de masa quebrada sobre un molde (preferiblemente redondo, y previamente engrasado), y echamos sobre la masa unos garbanzos secos, cubriendo el fondo, para que no se hinche al hornearse. Una vez caliente el horno, metemos la masa quebrada y horneamos durante unos 20 min. 

     Mientras tanto preparamos el relleno. En una sartén con el aceite, sofreímos los puerros, Cortados en trocitos pequeños. Quitamos espinas y piel del salmón, y lo cortamos en taquitos pequeños. Los añadimos a la sartén y dejamos que se hagan.
     En otro recipiente, batimos los huevos junto a la nata. Añadimos el queso de cabra en trocitos y el salmón con el puerro. Salpimentamos e incorporamos especias al gusto. Removemos bien.
     Una vez horneada la masa quebrada, la sacamos del horno y retiramos los garbanzos. Vertemos la mezcla preparada sobre la masa, y horneamos unos 25 min o hasta que la Quiche esté dorada. Para asegurarnos de que está lista, pinchazos y comprobamos que el tenedor o palillo sale seco.
Dejamos enfriar y servimos.
   
    Seguro que os va a encantar, así que os recomiendo no tardar mucho en prepararla. Un saludo!!!

  

                                                                

                                                                                                                 Sofía

Quiche de bacon y queso

     Hoooola de nuevo!! Hoy traigo una receta que no había hecho nunca (lo cual no me explico), y que de un mes y medio a esta parte he hecho ya en 3 ocasiones. Es ultrasuperhipermegarápida y queda buena y resultona,  es decir, la caña!! Jijijiji. Vamos allá.

     INGREDIENTES

    - 4 huevos.
    - 1 brick de 200 ml de nata para cocinar.
    - 1 paquete de bacon en tiras (la verdad es que le pongo de lo que tenga, bacon, jamón, jamón de york,...).
    - Queso. Otro factor al gusto. Le suelo echar algún queso oloroso, gorgonzola,  roquefort,...  Y añadirle además otro más suave o queso rallado. Tipo y cantidad al gusto.
    - Sal y pimienta.
    - Masa quebrada.

     A COCINAR!!!

     Ponemos la masa quebrada sobre un recipiente bajo de horno (yo uso una base redonda con bordes festoneados). Si la masa es redonda podemos amasar y estirar según la superficie de la base, debe cubrir la base entera y llegar hasta los bordes.  Cubrimos bien y pinchamos con un tenedor.
     Precalentamos con calor arriba y abajo a 170 grados.
     Echamos todos los ingredientes de la quiche, menos unos trozos de bacon que dejamos a parte, en un vaso de batidora y los batimos, hasta que quede todo bien triturado y mezclado. Después cogemos las tiras de bacon que hemos reservado y las cortamos en trocitos con unas tijeras, para que se noten al comer la quiche.
     Vertemos esto sobre la masa, e introducimos en el horno durante unos 10-15 min, miraremos que el relleno suba y se dore. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

     Os aseguro que se tarda más en leer esto que en hacerlo (sin contar el tiempo de horno)  y que queda espectacular.
     Por otra parte, se puede sustituir la nata por leche Ideal, disminuyendo así su contenido calórico. Yo aun no lo he hecho así,  pero tengo ya comprada la leche Ideal para la próxima quiche. Os contaré que tal va. Os dejo unas fotilllooos y ya sabéis,  animaos a probarla, no os defraudará!!

                                                             Sofía 

Bacalao dorao

     Este plato me encanta y lo hago de una forma super fácil.

        INGREDIENTES (4 platos):

              

         - Un chorreón de aceite  

         - Una bolsa de cebolla congelada

         - Un lomo congelado de bacalao

         - 4 huevos

         - Sal

         - Perejil

         - 2 bolsas de patatas fritas pajas

       MANOS A LA OBRA:

     

        En una sartén muy grande, o en mi caso una paellera, se pocha la cebolla en el aceite, con un poco de sal. Seguidamente se añade el bacalao desmenuzado y cuándo este está hecho (en poquísimo tiempo) se le agregan las patatas y los huevos, previamente batidos con el perejil, hasta qué estén cuajados.

Creedme, está "de vicio".

                                                              

                                                                                                                            Esperanza

Ensaladilla de Rosa

Y ¿quién es Rosa?..... pues mi suegra... bueno no, legalmente no....entonces mi antigua profe... si, eso sí, y aunque durante algún tiempo esa fue nuestra principal relación, pronto pasó a ser una amiga, y de las buenas (que suerte poder decir esto de una sue..... futura suegra ehhh), y con los años, además de una amiga, llegó a ser la mamá de mi (nuestro) Carlos, o más bien yo llegué a ser la novia de su Carlos... jejjeje sea cómo sea me ENCANTA su ensaladilla, y también su arroz de los domingos, sus papas alioli, su carne en salsa..... toda ella, la verdad (culinaria y extraculinariamente hablando). Por eso, al igual que compartimos por aquí con ustedes las recetas de mi madre o de mis abuelas, voy a intentar traeros los platos de la cocina de Rosa que más me gustan, y vamos a empezar por esta.
     Esta es una ensaladilla muy simple, como veréis ahora en los ingredientes.

     INGREDIENTES (para unos 4 platos)

    - 6 o 7 patatas (según el tamaño)
    - 2  o 3 latas de atún
    - 3 huevos
    - Mayonesa al gusto. Si es casera necesitamos: aceite de oliva, aceite de girasol, huevos, zumo de limón (sirve el de bote del mercadona)

    A COCINAR!!!

     Pelamos y cortamos las patatas en cuadrados grandecitos. Las lavamos. Enjuagamos bien los huevos y los ponemos, junto a las patatas, a cocer en un cazo, con un poco de sal y un chorrito de aceite. Lo tendremos hasta que las patatas estén en un punto en el que estén blandas pero no tanto como para que se partan mucho al mezclarlas con el resto de ingredientes.
     Dejamos enfriar y posteriormente mezclamos todos los ingredientes. Yo opté por hacer la mayonesa casera. En casa normalmente la compramos, pero como gran parte del toque especial de la ensaladilla de Rosa se debe a que ella hace la mayonesa, yo quise hacer lo mismo. Echamos en un vaso alto un huevo y 100 ml de aceite de oliva. Metemos la batidora de cuchillas y batimos sin despegar esta del fondo. Una vez veamos que espesa y adquiere la textura de la mayonesa subimos y bajamos la batidora suavemente. Añadimos sal y un chorrito de zumo de limón. Yo la probé y le añadí un pelín más de aceite, pero ahora de girasol.
     Hay múltiples formas de hacer la mayonesa en cuanto a cantidades de ingredientes se refiere.....tantas como personas que la preparen, por eso os recomiendo que vayáis probando y viendo como os gusta más.
     Ya solo queda dejar la ensaladilla enfriar unas horas....et voilà, lista para servir ;)

                                                                                                                                     Sofía